原料:猪小排骨500克,鸡蛋1个,淀粉50克,葱段、姜片各10克,盐适量,酱油25克,味精1克,料酒10克,白糖少许,植物油1000克,下面我们就来说一说关于椒盐肉排做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

椒盐肉排做法(家常椒盐烤排骨做法分享)

椒盐肉排做法

原料:

猪小排骨500克,鸡蛋1个,淀粉50克,葱段、姜片各10克,盐适量,酱油25克,味精1克,料酒10克,白糖少许,植物油1000克。

做法:

(1)将排骨逐条截开,顺骨用刀,剁成2公分长的段,放入凉水盆内,加醋少许,用手抓几下,泡10分钟,取出搌干水分放入盘内。

(2)放入葱段,姜片和以上全佐料,用手拌匀麻20分钟,去掉葱姜用净布搌干,鸡蛋、淀粉放入碗内,加少许酱油,调成糊,将排骨放入叠匀。

(3)将锅放火上,添入植物油,待油热时将排骨逐快撒在锅内,如果油太热,兑入两勺凉油,见肉发缩。

(4)两头漏出骨尖时,用笊篱托出,放案板上摊平,用刀切几下,再放入锅内炸,见呈红黄色发焦时,捞在盘内,上撒花椒盐即可。