材料：冷冻鲷鱼600克、干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1个、小油菜、金针菇，下面我们就来说一说关于鲷鱼做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
鲷鱼做法
材料：冷冻鲷鱼600克、干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1个、小油菜、金针菇。
将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。
将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。
将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。
锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。
倒入干辣椒段炒香。
将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。
倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。
水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。
全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。
