苦瓜味苦，清热解毒明目，和鸭子组成最佳CP。
By 戒咖啡
用料
- 鸭子(土鸭子) 半个
- 苦瓜 2条
- 花椒 少许
- 八角 少许
- 老姜 适量
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 6个
- 泡辣椒 4个
- 料酒 适量
- 二荆条 4个
- 辣椒酱（豆瓣酱） 一勺
- 老姜 适量
- 味精 少许
- 小葱 3根
- 白糖 半匙
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
做法步骤
1、两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤。
2、将苦瓜切成块。
3、鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结，姜片，料酒一勺，把鸭肉焯水。
4、锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香。
5、大蒜切半，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒、八角放入炒香。
6、放入一勺辣椒酱炒出红油。
7、放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。
8、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味，酌情加盐。
9、放入苦瓜再烧10分钟。
10、放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）
11、翻炒2分钟左右加适量味精。
12、超级入味的苦瓜烧鸭就做好了！
小贴士
如果不喜欢苦瓜的苦味可以先把苦瓜焯水。
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