过年必备的腊梅花饽饽，寓意好，做法简单又美味，过年一定要蒸上！
时间真快，已经进入2021年了，想想我家的小孩子，马上就要放寒假了呢，离过年还真是不远了呢，说到过年，特别是做为北方人，尤其我老家是在烟台，山东的胶东半岛，特别是过年，面食种类更是丰富，种的花饽饽，分别有着不同的寓意，那么今天我们就以其中之一的腊梅花饽饽为代表，给大家说一下具体做法以及应该注意到的细节，以此希望给大家可以做到举一反三的效果哈。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手做起来吧，过年端上这样几个大花馒头，即有寓意又非常好吃。
【腊梅花馒头（过年花饽饽）】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）400克、水215克、酵母4克
调色用：红曲粉适量、可可粉适量（也可以用果蔬汁）
制作过程：
1、首先我们先在水中放入酵母，将其酵母融化，然后边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌，将其搅拌成絮状，再下手揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或者盖子开始进行发酵，如图所示。
2、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态，则说明发酵好了，如图所示。
3、将发酵好的面团先取出在案板上揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将揉好的面团先留出40克左右的面团，再将剩下的面团均分成均等大小的面剂子，如图所示。
4、将分出的四个均等的面剂子，揉成一个光滑的馒头胚，如图所示。
5、依次将四个面剂子分别揉好，将揉好的馒头胚依次摆放到蒸盘中，如图所示。
6、开始制作花馒头的表面装饰（大面团中提前分出的约40克的面团中，再取出20克左右加适量可可粉揉均匀）将可可色面团，用擀面杖擀成薄片，再切成细长条，如图所示。
7、将其稍做整理沾点水，贴在揉好的馒头胚上，（整理形状尽量要做到自然，形象些，这样会栩栩如生哈），这样花枝部分就制作好了，如图所示。
8、再将留出来的面团，剩下的部分30克，取20克加入适量红曲粉，调成一个深一点粉色面团，同样用擀面杖将其擀薄，同时准备一个小花模具，如图所示。
9、用小花模具将其按压出花朵形状，没有模具，也可以用剪刀剪出一个形状来，如图所示。
10、将按压出来的小花分别沾水贴在馒头的花枝上，如图所示。
11、继续将剩下的那块小面团，再少加一点红曲粉，揉成一个浅粉色面团，同样用花模具按压力出形状，如图所示。
12、继续将其沾点水贴在馒头树枝上，如图所示。
13、将其放入蒸箱中，先醒发15分钟，如图所示。
14、开始进行蒸制即可，用100度，蒸制15分钟（如果用蒸锅，直接开启大火蒸制水开后，转中火继续蒸15分钟），最后关火焖上四五分钟，再打开即可，如图所示。
15、蒸好可以出锅喽，白胖又松软，花枝也没有变形，如图所示。
16、真的很吸引人，尤其适合过年做上几个，年味特别浓郁，如图所示。
17、再来一张近图看一下，馒头体表面非常光滑，花朵也栩栩如生。
【小贴士】：
1、想要做出来的成品表面光滑有光泽，一定要将发酵好的面团揉均匀，揉揉，所谓的揉揉就是将面团一定要多揉，馒头揉的越均匀，越用力是越好吃的，揉好的面团其切开后，其切面是很细密，没有气孔的。
2、在蒸制的过程中，蒸好以后不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟后再打开，这样可以避免蒸好的馒头塌陷。
3、表面的装饰花枝及花朵，一定要用擀面杖将其调好色的面团擀薄，再按压整理出形状，因为面团会在蒸制中继续变大，所以尽量将整形的面团擀成薄片，这样即使蒸制好，也不会因变大而变形。
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