腊肉油蛤味怎么处理（腊肉油蛤味的处理方法）

刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗，下面我们就来说一说关于腊肉油蛤味怎么处理?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

腊肉油蛤味怎么处理

刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。

放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。

用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。

将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

抗氧化剂去除。包括：茶多酚;维生素C(抗坏血酸及其钠盐);维生素E;叔丁基羟基茴香醚(BHA);丁羟甲苯(BHT);没食子酸丙酯;柠檬酸及其钠盐。

如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。