记得读书那会儿，学校门口有很多卖凉粉的大爷大妈，夏天就是各种凉粉摊儿盛行的时候，看到那些不同颜色的凉粉，总想去买一碗试试，甜的咸的，嗦上一口，是夏天最舒服的事。我最爱吃的是绿豆凉粉，今天教大家在家做零失败的绿豆凉粉。#美食#
一、制作食材：绿豆、盐、糖、辣椒、花生油、蒜末、香醋、生抽、食用碱、葱花、花生碎。
1、绿豆提前浸泡一小时，用料理机打成泥，装进滤袋里。
2、找个大一点的盘，装水，戳衣服一样将滤袋里的绿豆淀粉搓洗出来，直到袋子里只剩下绿豆渣渣。（绿豆渣渣可以煮绿豆糖水，也可以做绿豆饼，不想要的话直接扔掉）
3、绿豆淀粉水沉淀一个小时，上层的清水倒出来备用，剩下的就是绿豆淀粉。
4、绿豆淀粉加入6碗刚才倒出来的绿豆水，加入一小勺食用碱，搅拌均匀，大火烧开，变得半透明粘稠状时，小火熬煮到冒泡，边煮边搅拌。
5、流动阻力较大时，关火，倒出来放凉。
6、放凉后就是绿豆凉粉，用专业工具刮成绿豆凉粉条，抓紧碗里，加入一勺酱油、一勺醋、适量盐和糖、加入辣椒、花生油、蒜末、葱花、花生碎，拌均匀就可以吃了。
注意事项：食用碱没有可以不加、没有刮粉工具的可以直接用刀切，绿豆凉粉也可以做成甜的，参考前面发的红糖浆做法，可以淋上红糖浆当甜品吃。不想那么麻烦的还可以直接购买成品绿豆淀粉来做，一碗淀粉六碗水的比例就可以做出完美的绿豆凉粉。
本期的绿豆凉粉就到这里了，喜欢本期内容的朋友别忘了收藏哟，学起来，做给家人吃吧。
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