经常听到海鲜 维生素C=砒霜，究竟事实如何？我们有请中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞来给我们好好讲讲~
本期专家
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海鲜 维生素C=砒霜？
抛开剂量谈毒性不科学！
不新鲜的海产品可含有重金属砷元素，当它遇到维生素C时，就会生成三氧化二砷，也就是砒霜。
但食物搭配中，抛开剂量谈毒性是不科学的，只有不新鲜的海鲜 大量维生素C，才可能产生砒霜。因此，不必过于担忧。
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破解“食物相克”的传言
“食物相克”是中医学的说法，但从营养学上来说，食物搭配不当，确实会影响营养素的吸收。因此，饮食也要讲究科学合理的搭配。那么，民间流传的“食物相克”传言，究竟是真是假？
1螃蟹与柿子吃不得？最好不同时吃！
螃蟹是一种高蛋白食物，而柿子尤其是没成熟的柿子含有鞣酸，这两种成分会结合生成蛋白质沉淀——胃柿石，也会刺激胃肠道。因此，胃肠功能不好的人，不宜同时食用螃蟹和柿子。
另外，专家还提醒我们柿子和牛奶、年糕等食物一起吃，也可能出现胃柿石。
2芹菜炒鸡肉吃不得？不然！
很多人觉得芹菜寒凉，鸡肉是高蛋白饮食，两者搭配会损伤元气。其实不然。
首先，蔬菜做熟后，可以去除大部分寒性；其次，我们也不是大量食用单一食材，不仅不会损伤元气，其营养搭配反而更丰富。
而从营养学角度来说，鸡肉是高蛋白食物，富含脂溶性维生素，具有滋补身体的作用；而芹菜富含膳食纤维、维生素、矿物质，尤其含有钾元素、芹菜素，对降低血压有帮助。
3海带与猪血吃不得？看人群！
传言海鲜与猪血一起吃，会引起便秘。真的是这样吗？
猪血的蛋白质含量非常高，吃多了容易不消化；而海带的性味比较寒凉。对于消化功能较差的人来说，吃多了确实是有可能导致便秘。但对于健康人群来说，却是补钾、补铁的好搭档。
4菠菜豆腐不能一起吃？关键看烹调方法！
能不能一起吃，主要看烹调方法。有些人做菠菜不焯水，其所含的草酸会与豆腐的钙结合生成不容易被人体吸收的草酸钙，增加结石风险。
但菠菜先焯水，可以去除大部分草酸，待豆腐快煮开时再下入菠菜，不仅口感清爽，也避开了结石风险。
5吃羊肉不宜喝茶？确实！
羊肉的蛋白质含量非常高，而茶叶尤其是浓茶中含有鞣酸，两者一起食用，可以结合成蛋白质沉淀物，刺激胃肠道，引起腹胀、便秘。
专家建议：吃羊肉时可以喝点内蒙古奶茶、萝卜茶，有利健康。但吃肉不宜过多，每人每天吃40-75g即可。
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尖椒炒空心菜可以降血压？
这样吃更好！
我是一名高血压患者，我听一病友说有一个很好的食物搭配，就是尖椒炒空心菜，可以降血压，而且还好吃。
尖椒和空心菜搭配，维生素C和钾元素的含量高，而高钾可以对抗高钠引起的血压升高。但如果是尖椒等比较辣的辣椒，反而容易刺激血压升高。因此更推荐彩椒。
此外，专家还推荐了洋葱，它是唯一富含天然前列腺素A的物质，有降脂、降压、降糖的作用，对控制尿酸也有帮助。因此，是“四高”人群的健康食物。
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豆浆和鸡蛋不能一起吃？
关键看你有没有吃对！
问：我这几天在网上看见说，豆浆和鸡蛋不能一起吃，但是我一直都是这么吃的，我想问问左老师，这种吃法到底对不对？
为何豆浆不宜与鸡蛋搭配？主要是鸡蛋中含有丰富的蛋白质，身体想要吸收消化这些蛋白质需要借助胰蛋白酶的作用；而未煮熟的豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂。两者同时吃，就会影响身体对于鸡蛋中蛋白质的吸收，造成营养的浪费。
因此，豆浆和鸡蛋一起食用时，一定要把豆浆煮熟。煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃，是不会影响身体对鸡蛋蛋白质的吸收的。
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