紫薯、红薯很多人都爱吃，冬天，吃一个热乎乎的烤红薯，暖心又暖胃。红薯味道软绵香甜，而紫薯口感更加沙软，吃起来还有一股奶香味。无论是紫薯还是红薯，都可以熬粥，做甜点馅料或者直接蒸煮食用。但很多人都说紫薯的营养价值比红薯要高得多？而且，红薯的含糖量太高，压根不适合减肥者食用。事实真的是这样吗？
其实，红薯是一个总称。无论是紫薯、白薯还是蜜薯都是红薯的一种，只是称呼和叫法有所不同。平时我们经常见到的红薯无非3类，紫薯、白心红薯（白薯）、黄心红薯（烤红薯专用，也叫蜜薯）。首先，我们下面先了解一下红薯的营养价值。（以白薯为例）
白薯富含胡萝卜素、食用纤维、淀粉、维生素、同时还含有丰富的钾、镁、磷、钙等。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。而维生素A又被称为"护眼小卫士"，所有，常吃红薯对视力非常有益，而且富含的膳食纤维，是米面的10倍以上，可加速肠胃蠕动，促进肠胃消化、对便秘有极好的缓解作用。
白薯的pH值为10.31，是生理碱性食品，多吃红薯，可以有效中和体液，保持血液酸碱平衡。
白薯中的钾含量特别高，可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端，对心脑血管有益处。而且，白薯中还含有一种叫"去氧表雄酮"的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌。
而紫薯除了具有以上红薯的营养价值，还含有丰富的晒元素和花青素。花青素是天然强效的自由基清除剂。其清除自由基的能力是维生素c的20倍，是维生素e的50倍。硒被称为"抗癌大王"，具有抗癌防癌的作用。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中紫薯名列榜首。
所以，无论红薯还是紫薯，其营养价值都是非常高的，不可一概而论。
很多人都说红薯和紫薯含糖量太高，不适合减肥食用，其实，这大错特错。红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。而且，纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中的含糖量减少，有助于预防糖尿病。
相比较而言，黄心红薯的含糖量比紫薯和红薯都要高，这也是黄心红薯适合烤制的原因。
但红薯、紫薯虽好，但食用起来也需要多加注意。
红薯中含有氧化酶，吃多了容易胀气，导致腹胀、嗳气、放屁多等不适症状。所以，红薯要适量，不可多吃。同时，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
不管是红薯还是紫薯，熬粥的话，最好和蛋白质丰富的食物搭配，这样，营养才更全面。红薯尤其是紫薯，建议彻底煮熟之后再食用，因为红薯中的淀粉颗粒，只有经过高温才可以被很好地消化。
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