麻辣烫是四川的传统小吃，据说属于火锅的前身，在街头小巷很受欢迎，从橱柜中挑选出自己喜欢的食材，再放入麻辣的汤锅里烫熟，具有麻、辣、鲜、香等特点。
想吃麻辣烫我们可以在家自己做，不需要熬制高汤，只需添加一种常见品，可以做到汤色浓白，味道也很鲜美，15块钱的成本就能做出一大锅，一家人围在一起吃特别过瘾。
【自制麻辣烫】
材料：土豆粉、豆腐、鸭血、西兰花、海带结、火锅丸、莲藕
辅料：花椒、牛奶、白芝麻、香菜
调料：火锅底料、豆瓣酱、白糖、蚝油、食盐
做法：
1.首先准备一些自己喜欢的食材，比如素菜有莲藕、西兰花、豆腐、海带结等，还可以准备一些土豆粉、鸭血、火锅丸等食材，把所有食材处理完成后备用。
2.锅内加入适量清水，先下入鸭血和豆腐焯水，这样能去除杂质和腥味，煮开后焯水一分钟，然后控水捞出。
3.另起锅加入少许植物油，油热下入花椒，把花椒炒香，炒至颜色加深后控油捞出。
4.接着加入一块火锅底料和一勺豆瓣酱，把火锅底料划开炒散，炒出豆瓣酱的红油，然后淋入少许清水煮开。
5.为了让汤的颜色浓白，锅中加入200毫升的牛奶，加入牛奶可以使汤的味道更鲜美，颜色也特别好看，除了牛奶也可以用奶粉代替，煮开后加入2克白糖、5克蚝油、2克食盐。
6.汤汁煮开先下入鸭血、火锅丸、土豆粉等不易煮熟的食材，把所有食材先煮一分钟至半熟。
7.煮一分钟后再下入藕片、西兰花、海带结等易熟的蔬菜，再煮一分钟左右，把所有食材煮至断生。
8.全部煮好之后撒入一把熟白芝麻，再加入一把香菜，还可以根据自己喜好淋入芝麻酱，这样一道自制麻辣烫即可享用。
想吃麻辣烫完全可以自己在家做，食材干净卫生，也不会有香精等食品添加剂，汤白味浓，营养健康又好吃，希望您能够喜欢。
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