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不锈钢的种类很多，不锈钢分类按成分可分为：
2XX 系列——铬-镍-锰 系列 奥氏体不锈钢；
3XX 系列——铬-镍系列 奥氏体不锈钢；
4XX系列——高铬系列 铁素体钢和马氏体钢；
5XX系列——低铬耐热钢系列 马氏体钢；
6XX系列——沉淀硬化钢；
这里面最常用的系列为2XX/3XX/4XX，具体每个大的系列又分为很多细的牌号，比如201,202,304,316,416等等。。。
各系列常用牌号不锈钢特点及应用介绍：200系不锈钢属于低镍高锰不锈钢，镍含量4%~6% ，锰含量8%左右，是节镍型不锈钢。由于抗晶间腐蚀和抗点腐蚀能力明显低于300系不锈钢，200系不锈钢的最大长处是相对于300系不锈钢价钱廉价。弱腐化前提下， 202不锈钢几乎可以完整取代304不锈钢，另外200系不锈钢具备奥氏体钢的无磁特性，外观与304相似，市场上经常有以次冲好，假充“304”进行销售的现象；
202不锈钢：在弱腐化前提下， 202不锈钢几乎可以完整取代304不锈钢，广泛应用于建筑装饰，市政工程、公路护栏、宾馆设施、商场、玻璃扶手、公共设施等场所；
301不锈钢：延展性好，用于成型产品，也可通过加工硬化，焊接性好，抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢；
302不锈钢：耐腐蚀性同304，对应国内牌号1Cr18Ni9，由于含碳相对要高因而强度更好，常用于建筑用装饰部件；
303不锈钢：是含有硫和硒的易切削不锈钢，用于主要要求易切削和表面光洁度高的场合，最适用于自动车床，螺栓和螺母；
304不锈钢：是不锈钢中最常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢，耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业；
309不锈钢：较之304有更好的耐温性，钢厂产的比较多的是309S不锈钢，耐腐蚀、耐高温性能较好；可承受980°C高温，主要用于锅炉、化工等行业，309与309S相比，不含硫S含量。
316不锈钢：继304之后，第二个得到最广泛应用的钢种，因添加Mo元素，使其耐蚀性、和高温强度有较大的提高，耐高温可达到1200-1300度，可在苛酷的条件下使用；耐腐蚀性：耐腐蚀性能优于304不锈钢，在浆和造纸的生产过程中具有良好的耐腐蚀的性能。而且316不锈钢还耐海洋和侵蚀性工业大气的侵蚀。316不锈钢国标牌号（06Cr17Ni12Mo2）具有好的耐氧化性能。在427°C-857°C(800°F-1575°F)的范围内，最好不要连续使用316不锈钢，但在该温度范围以外连续使用316不锈钢时，该不锈钢具有良好的耐热性；
316L不锈钢：耐碳化物析出的性能比316不锈钢更好，可用上述温度范围。在使用上最大的差异在于316L超低碳，因此焊接时，316L碳不易析出和铬结合成碳化铬，可以减少焊接部分的腐蚀现象；
321不锈钢：除了因为添加了钛元素降低了材料焊缝锈蚀的风险之外其他性能类似304；
408不锈钢：耐热性好，弱抗腐蚀性，11%的Cr，8%的Ni；
409不锈钢：最廉价的型号（英美），通常用作汽车排气管，属铁素体不锈钢（铬钢）；
410不锈钢：马氏体（高强度铬钢），耐磨性好，抗腐蚀性较差；
416不锈钢：添加了硫改善了材料的加工性能, 易切削马氏体不锈钢，可以通过热处理强化，416的强度和切削加工性比304和316好，摩擦系数小，不锈钢含碳量低，耐腐蚀性能好，但耐腐蚀能力不如304和316；
420不锈钢：“刃具级”马氏体钢，具有一定耐磨性及抗腐蚀性，硬度较高等特点,类似布氏高铬钢这种最早的不锈钢。也用于外科手术刀具，可以做的非常光亮。420不锈钢适用于各类精密机械、轴承、电气、设备、仪器、仪表、交通运输工具、家用电器等。多用于制造耐大气、水蒸气、水及氧化性酸腐蚀的零部件；
430不锈钢：铁素体不锈钢，是具有良好的耐腐蚀性能的通用钢种，导热性能比奥氏体好，热膨胀系数比奥氏体小，耐热疲劳，添加稳定化元素钛，焊缝部位机械性能好。430不锈钢用于汽车饰品、建筑装饰用、燃油烧嘴部件、家庭用器具、家电部件；
430F不锈钢：在430钢上加上易切削性能的钢种，主要用于自动车床、螺栓和螺母等；
440不锈钢：高强度刃具钢，含碳稍高，经过适当的热处理后可以获得较高屈服强度，硬度可以达到58HRC，属于最硬的不锈钢之列。最常见的应用例子就是“剃须刀片”。常用型号有三种：440A、440B、440C，另外还有440F（易加工型）；
443不锈钢：是铁素体不锈钢的一种，现在一般用来取代304，防锈能力和加工性能与304相当，目前在电器、器皿、厨房设备、电梯、烤箱制作等领域全面推广；
500 系列：耐热铬合金钢；
600 系列：马氏体沉淀硬化不锈钢；
630：最常用的沉淀硬化不锈钢型号，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni；
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