纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(1)

薄纸盛住了鱼身,却锁不住鱼的香味,从缝里渗出的,还有浓而不冲叫人食欲大开的香料味道。小而饱满的黄豆豉,油润的青花椒,各路佐料大胆混搭出复合的味道,附着在白嫩的鱼肉瓣瓣上,统统浸了进去。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(2)

1、草鱼沿着主骨两边各划一刀,让鱼身可以平整摊开。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(3)

2、再在鱼身两侧划几条刀口。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(4)

3、撒上盐、料酒,腌制10分钟。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(5)

4、泡姜切碎末,香菇、香芹、小米椒切碎,莲藕切小片。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(6)

5、炒锅倒油烧热,油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果,姜蒜末,炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉,炒出红油。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(7)

6、闻到香味以后继续加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀。调入1大勺米酒,2大勺生抽,1小勺老抽,1小勺糖。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(8)

7、锅里倒入足量的温水,烧开后继续煮3分钟,让香味完全释出。这一步可以尝尝咸淡再决定需不需要加盐。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(9)

8、准备一张烘培油纸,把鱼摊平放在中央,撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(10)

9、再把炒好的汤料倒在鱼身上,最后撒上香菜碎。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(11)

10、把烘焙纸折起来,把鱼裹好,两头拧紧。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(12)

11、平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。刷油是避免锅子干烧损坏涂层。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(13)

12、开中小火,听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟,等鱼肉完全烧熟,就可以打开油纸了。

纸包鱼用的什么鱼(纸包鱼)(14)

13、这个鱼我强烈推荐大家都做一做,真的很好吃!

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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