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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
大雪时节降至，古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。
这个时节之下，北方大部分地区，纷纷大雪落下，大地披上了银装。
北国风光，千里冰封，万里雪飘，如此的雪景令人神往。
对于华南一带，福建及两广地区来说，依旧是草木葱茏，温和干燥的天气。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
这般的时节之下，煮壶热茶喝着暖暖身最为时宜不过了。
大雪时节，补身之道在于秋冬养阴，多宜温和滋补。
今日，就来谈谈，大雪煮茶养生，该选什么茶？
绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶那些适合拿来煮着喝？
《2》
大雪时节谈养生，喝茶有什么讲究？
大雪时节，朔风凛凛，清冷的空气，让人感受到寒意。
大雪养生，贵在平和。
其一，是心气平和。
不恼不怒，保持心情舒朗，五脏肺腑均能协调通顺。
其二，是饮食上的平和。
多食用性味甘和之物，有利于滋补调养。
那么，冬季养生该喝什么茶呢？
茶作为自然健康的饮品，走过一年四季，都十分适合品饮。
对于冬季喝茶来说，有着不少的养生功效。
譬如茶多酚丰富，风味鲜爽的绿茶，喝着可以杀菌消炎，缓解冬日饮食进补上的油腻感。
茶性甘和，口感醇厚的老白茶，黄酮类化合物含量丰富，有利于降三高、提升血管活力。
红茶温平，适合养胃，对于消除冬日的疲乏感来说，十分的适用。
可见，冬日里喝茶，选择也是十分丰富。
但若论及养生喝茶之道，还需要根据个人的身体需来定。
阴虚体质的人群，冬日里容易感到烦闷气燥、疲倦困乏。
这类人群在平日饮食上，需要忌辛辣，在饮茶上可以选择风味较为鲜爽的绿茶、新白茶等。
痰湿体质的人群，冬日里吃多了牛羊肉、红油火锅等，容易积食，面浮油光。
这类人群适合饮食上更为需要注重平和，适合喝红茶、黑茶和老白茶等。
对于体质平和的人群来说，冬日喝茶选择上没有太多限定。
可以根据自己的喜好，随性而定。
冬日里喝茶，若将茶拿来煮着喝，惬意悠闲十足。
煮一壶茶，袅袅韵味升腾，茶香满室，别有一番雅致。
那么，在绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶之中，哪些茶适合拿来煮着喝呢？
《3》
绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶中，什么茶不适合拿来煮？
茶，一片天然的叶子，是健康的饮料选择。
将茶拿来煮着喝，是所有茶都适合拿来煮么？
非也。
在绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶之中。
【绿茶不适合拿来煮着喝】
像是茶多酚含量高，风味鲜爽的绿茶来说，是不适合拿来煮饮的。
清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽的绿茶，芽叶大多较为细嫩。
因此，更适合采用玻璃杯或者盖碗泡来喝。
若是将其煮饮，沸煮过程中，翠绿的芽叶片会被烫坏，汤色变暗，鲜度降低。
此外，沸煮过程中，绿茶的风味物质会较多的破坏，茶味苦涩，保健功效也大打折扣。
因此，鲜嫩的绿茶，是不适合拿来煮饮的。
【当年的新白茶，不适合拿来煮】
传统的白茶制茶工艺，茶青采下之后，不揉不捻不炒，也不需要经过高温杀青。
只需及时的薄摊晾晒，自然萎凋，借助天然的风力和热力，让茶叶内含的水分游离。
最后再细心烘干而成，保留了大量的茶多酚、茶氨酸以及天然活性酶等。
由于没有经过存放沉淀，新白茶的内质物尚处在未收敛的状态。
这时若是拿来煮饮，茶汤中的内质物容易过多释放，造成茶味苦涩。
因此，当年的新白茶，同样不适合拿来煮饮。
【当年中轻火功的武夷岩茶】
轻火、中轻火的武夷岩茶，香气尤为张扬明显，花香馥郁而芬芳。
不少刚接触武夷岩茶的茶友来说，这般高香诱人的茶香，实为诱人。
在不少高香的中轻火岩茶中，可以感受到其丰富的栀子花香、兰花香、桂花香以及多种独特浓郁的香气体验。
然，这样芳香四溢，中轻火的武夷岩茶煮着喝，其中所含低沸点的芳香烃、醇类物质在肥猪过程中容易受到影响，受热挥发。
最后所剩的香型变寡，没有用白瓷盖碗冲泡品饮时那般丰富的香气体验，对于品茶来说，损失不少乐趣。
此外中轻火的岩茶，焙火程度低，焙火程度不够透，茶叶中的茶多酚和咖啡碱物质没有彻底的转化，在煮茶过程中，可以物质大量溶于水中，会造成茶味苦涩。
因此，中轻火功的武夷岩茶，同样不适合采用煮饮的方式。
由于焙火程度不够透，当年的轻火、中轻火的武夷岩茶，需要及时的品饮，以防受潮返青变质。
可见，在茶类之中，并非所以的茶都适合拿来煮饮。
在绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶之中，发酵程度比较完全的红茶、黑茶适合拿来煮。
此外，白茶上了一定年份之后，同样可以煮。
对于焙火足、焙火透、山场正、品质好的武夷岩茶来说，也可以拿来煮着喝。
《4》
冬日来煮茶，不同的茶，煮出来乐趣各不同!
绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶当中，哪些茶适合拿来煮饮？
其一，发酵程度较为完全的红茶、黑茶。
其二，经过存放沉淀的老白茶。
其三，焙火足、焙火透、山场正、品质好的武夷岩茶
天气渐冷，正是煮茶的好时机。这些不同的茶，煮的时候，有什么不同的注意事项呢？
【煮红茶，常用于调饮】
红茶在世界范围上，是饮用较为广泛的茶类。
像小资情调的英式下午茶中，总少不了红茶的身影。
经过完全发酵的红茶，在品饮上，适合采用盖碗冲泡或是煮饮的方法。
若是直接将红茶拿来煮着喝，滋味会略带寡淡单调。
将红茶拿来煮，较常用的还是用作调饮。
在煮红茶的过程中，可以根据个人口味，适当的加糖加奶。
别有一份喝茶的闲情雅致。
【煮黑茶，解腻的好法宝】
黑茶属于后发酵茶，发源于边疆地区，历史悠久。
黑茶的制作工艺主要有杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤，多以压制紧实的茶砖形态出现。
经过发酵的黑茶，茶性甘和，口感醇厚干爽，在过去，可是不少边疆人们日常饮用必备的茶选。
黑茶可以促进消化、缓解油腻的功效，广受饮食上以牛羊肉食为主的边民喜爱。
对于冬季喝茶来说，在多食用油腻进补食物之后，多煮黑茶，好处也不少。
【煮老白茶，养生功效佳】
制茶工艺简朴的白茶，保留了大量的天然活性酶。
在后期转化过程中，老白茶所含的黄酮类化合物越来越丰厚。
在传统的六大茶类，老白茶所含的黄酮类化合物是最高的。
黄酮类化合物主要为槲皮素组成，对于现代生活的降三高来说，大有裨益。
此外，槲皮素可以提高血液运载能力，让血管更为通透。
冬日常饮用老白茶，对于心血管的保健，十分有好处。
将内质丰厚的老白茶，用煮饮的方式将茶味彻底激发，滋味甘和醇美。
品质好、内质丰富的白茶，可以先冲泡后煮饮，将茶味彻底的吃干吃透，别有一份乐趣。
【煮岩茶，别有一番体验】
对于武夷岩茶来说，最为常见的是用白瓷盖碗冲泡。
盖碗泡岩茶，肉桂张扬霸气、水仙醇厚柔和。
若想在冬日里用岩茶来体会一番煮茶乐趣，需要选用品质好、山场正、焙火足、焙火透的武夷岩茶。
品质足够的岩茶，煮着喝，别有一份乐趣。
在适当的煮饮操作之下，煮出来的茶味，又别有一份精彩。
《5》
大雪时节，正是寒冬寂寥之时。
这时，煮一壶热茶，最能抚慰人心。
在茶类之中，绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶各有各的精彩。
然，并非所有的茶都适合煮着喝。
煮茶养生虽好，但也要选对茶才是正解。
在这些茶中，发酵比较完全的红茶、黑茶适合煮着喝。
经过存放沉淀转化的老白茶，煮着喝，风味醇美。
至于武夷岩茶来说，若想拿来煮着喝，需要选品质好、山场正、焙火透、焙火足的岩茶，方可将其拿来煮饮，尝试不同的风味！
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