超市里的牛奶琳琅满目，保质期也有着很大差别，有的只能保存5天，有的却长达6个月，进口牛奶甚至长达一年。保质期是国家和相关生产企业出于安全考虑设置的产品使用期限。也有不少消费者认为，这可能是因为牛奶中添加了大量的防腐剂。其实，国家标准规定，纯牛奶不能添加防腐剂。
一、牛奶保质期长是否就等于防腐剂多？实际上，“保质期长是否就等于防腐剂多”这种说法并不科学。牛奶的保质期的确可以通过添加防腐剂的方式延长保质期，但通过提高食品的包装和生产工艺，也可以实现保质期的延长。因此，将牛奶保质期长全部归结于防腐剂添加量高是不科学的，也是不正确的。
牛奶之所以存在不同的保质期，是杀菌方式和包装方式不同决定的，与防腐剂没有关系。杀菌主要有两种方法：巴氏杀菌法和超高温灭菌技术(UHT)。
巴氏杀菌法利用较低的温度(一般在60℃~85℃)，就可以杀死致病菌，并保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶保质期通常只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。有的乳品企业会将杀菌温度提高，采用密封性更好的复合包装，将保质期延长到30天，这种产品可以常温保存。
超高温灭菌技术是把牛奶瞬间加热到135~150℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期可以达到6个月以上，而且可以常温储存。根据牛奶的品质、加工处理的温度和包装形式，不同厂家会设定不同的保质期，从6个月到12个月不等，大部分的进口常温奶就是这样的杀菌方式。
在打消了防腐剂担忧的情况下，需要提醒的是，牛奶开封后要尽快喝完，不要长时间放置。牛奶包装上一般也都会有明确提示“开启后，需冷藏，且24小时内饮用完毕”。也就是说，我们不论购买哪种杀菌方式的牛奶来喝，都要记得不要喝“剩下的隔夜奶”。
二、关于牛奶，有哪些真相需要了解？
1、有机牛奶和普通牛奶的营养成分并无不同
有机牛奶和普通牛奶所含的营养成分从本质上并无不同，不同点在于农场的养殖方式，而这种养殖方式的差异并不能使两者形成较为明显的营养价值差别。
3、灭菌方法对牛奶中的营养物质损害较少
牛奶常用的巴氏灭菌法对牛奶中的营养物质并无较大的损害，它利用低温杀死鲜奶中致病细菌不仅让牛奶变得更为安全更易储存，也较为完整地保留了营养成分。
4、大部分人空腹喝牛奶是没有问题的
“空腹不能喝牛奶”的说法是针对乳糖不耐受人群而言，而对于乳糖吸收能力正常的人而言，空腹喝牛奶并不会产生腹胀腹泻等情况，对身体健康并无不良影响。
不能把牛奶当水喝
牛奶营养价值高，但日常并不能把牛奶当水喝。一个成年人日均饮水量大约在1500ml到1700ml左右，若用牛奶代替水，则会直接造成脂肪摄入量超标，长此以往对人体有害无益。
牛奶作为一种营养丰富的饮品，许多人在日常生活中都养成了喝牛奶的习惯。适度饮用牛奶对于人体健康好处多多，但饮用牛奶也应注意了解个中的真相与禁忌，相关误区也应尽量避免。
三、如何挑选牛奶
1、牛奶并非越香浓越好。挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念，添加增稠剂和香精，消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道，而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。
2、高钙牛奶意义不大。牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。
3、喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，牛奶中的蛋白含量其实很低，所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙。
4、脂肪不一定越低越好。每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好还是喝全脂奶。
5、谷物奶适合做早餐食用。所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间比较长，适合早餐时喝。
6、果蔬奶营养太少。果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理，营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微，远不如分开吃更有营养价值。
如何挑选牛奶呢?上述为大家介绍了6种挑选牛奶的方法，很多人都陷入了购买牛奶的误区中了，以后再买牛奶不要盲目相信厂商打的广告，要科学选购。
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