莲藕发苦是什么原因

莲藕发苦的原因可以有多种一是因为莲藕品种不同，有的品种本身就比较容易发苦；，下面我们就来说一说关于莲藕发苦是什么原因?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

莲藕发苦是什么原因

莲藕发苦的原因可以有多种。

一是因为莲藕品种不同，有的品种本身就比较容易发苦；

二是因为莲藕的保鲜方式不当，过度贮存会使莲藕中的淀粉、蛋白质等营养物质分解，并产生苦味；

三是加工方式不当，如莲藕煮过久或煮水不够沸腾等，也容易使其发苦。为避免莲藕发苦，选取新鲜的莲藕品种、适当储存，以及做好烹饪方法选择与加工等环节的掌控十分重要。