现在的人基本吃快餐，会做饭的人很少，能把菜做出美味的人更是少之又少。这道下饭利器——外婆菜炒鸡蛋，只需掌握简单几步，就算从未下过厨的人也能轻松炒出美味。
犹记得小时候家里的长辈都非常忙碌，回家做饭的速度非常快，只需几分钟就做好了一餐美味，那时候最喜欢的莫过于外婆菜炒鸡蛋，香喷喷油滋滋的拌上米饭，在长身体的年纪三碗饭都还嫌少！
工作独居后时常怀念妈妈做的外婆菜炒鸡蛋，但路途遥远，于是就打电话询问妈妈，这道外婆菜炒鸡蛋该怎么做？
经过几次尝试后，终于掌握了关键步骤，没想到如此简单快手，一日三餐都有着落了！
食材
鸡蛋3个、外婆菜1包、豆角200克、蒜2瓣、青椒1个、红椒1个、葱2根、适量的盐、生抽。
1、把葱、蒜切成末，青红椒、豆角切成段，鸡蛋打散。
2、起锅烧油，油热下入打散的鸡蛋，不停翻炒，炒熟后捞出锅备用。
3、另外起锅烧油，蒜末、葱末油热下锅，炒出香味。
4、佐料炒出香味后倒入豆角，豆角要多炒一会儿。
5、最后加入一包外婆菜，一起翻炒。
6、倒入事先炒好的鸡蛋。
7、最后加入生抽、盐和青红椒段，炒香便可出锅。
就这几个简单的步骤，用到的食材也很少，外婆菜炒鸡蛋，光听名字就知道有多容易做，真是上班族的福利！
在湘西“外婆菜”有个美丽的传说，据说湘西嫁女时，因为山高路远，嫁出去的女儿很难回家省亲，所以母亲都会做上一坛腌菜随着女儿出嫁。
女儿嫁人后，腌好的“外婆菜”酸、甜、咸、辣、脆，每个滋味都在里面了，这就像人生百味，吃在女儿口，牵挂在娘心。
外婆菜腌制入味后，口感极好，嚼之有劲、品之逾香，鲜辣咸香，不管是单吃还是做辅料都美味。
金灿灿软嫩嫩的鸡蛋与外婆菜完美交融，比吃肉还过瘾！
一点生抽的加入把咸香脆辣的外婆菜推上另一重美味，鸡蛋把生抽的色泽完全吸收，一切都是那么的刚刚好，外婆菜原本的味道完全发挥出来，那叫一个香。
翠绿的豇豆更是锦上添花，豇豆中鲜甜的汁水，混合着外婆菜，美味都被化开了。
葱蒜末恰到好处的去除了鸡蛋的腥味，煸香后又混合着青红椒的辣感。爱吃辣的朋友可以加入适量的小米椒。辣椒拌米饭，吃的那叫一个舒爽。
一锅香喷喷的白米饭配上一碗外婆菜炒鸡蛋便可抵山珍海味，毕竟家的味道最能戳中人心。
朴素的“外婆菜”不仅能炒鸡蛋，还可以炒腊肉、鲜肉都非常美味。果然，妈妈为儿女着想的不止一个方面，一份百搭的外婆菜中亦能感受到母亲的良苦用心！
简约淳朴的美食，早上能用来喝粥，中午能下饭，晚上还能拌面。
外婆菜冷热都能享用，不过最好趁热吃，毕竟最熨烫心灵的就是一顿热乎乎的佳肴。
外婆菜炒鸡蛋不仅仅是一道菜，也是一种亲情，一种情绪，传递的是亲人之间的思念，想家了就来一份吧！
味蕾的记忆往往是最深刻的，如果你也在异乡漂泊，又没太多时间做饭，那这道外婆菜炒鸡蛋你值得拥有，你记忆中的味道还有那些呢？
小贴士：
1、外婆菜干炒一会去掉水分再加油会比较香；
2、外婆菜本身比较咸，盐可以适当少放。
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