女儿最爱吃肉，蔬菜和水果都不爱吃，唯一喜欢吃到蔬菜就是胡萝卜。以前只有冬季才能吃到红彤彤的胡萝卜，现在一年四季都能吃到，真是太幸福了。我每次去菜市都会买上一袋胡萝卜。胡萝卜味道鲜美还很好储存，放冰箱几天都还很水灵。不管是凉拌，配菜，还是清炒，好看又好吃。胡萝卜不仅美味，其营养价值也非常丰富，还被誉为“小人参”的称号。
疫情期间不妨多给家人吃些胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。同时还可以促进儿童生长发育，让孩子长得又快又高。
胡萝卜的做法很多，我最喜欢做的就是“胡萝卜烧排骨”，这是一道正宗的川菜了，既能补充大量维生素C，健康又养颜，把红萝卜与排骨一起烧，其中的糖分既能为整道菜添加鲜味，又能遮盖住红萝卜的味道，真是一举两得，排骨软烂脱骨，胡萝卜又香又甜，孩子最爱吃，每次烧一大盆，上桌几秒就光盘，大人孩子都爱吃。下面就来看看吧。
【胡萝卜烧排骨】
食材：猪肋排 500克，胡萝卜 6根，蒜苗 5根，生姜 一块。
制作方法：
1.将猪肋排洗净，取一汤锅装入大半锅清水烧开，将猪肋排放入锅里汆水后捞.生姜洗净拍烂。
2.胡萝卜洗净切成滚刀，蒜苗洗净切好备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱炒香。再放入洗净拍碎的生姜炒出香味。
4.放入排骨翻炒均匀。
5.加入适量清水，以刚好淹没排骨为准。
6.放入适量盐，少许味极鲜，大火烧开转小火烧制。
7.烧半小时放入胡萝卜翻炒均匀，继续中火烧制。
8.烧至胡萝卜用筷子一戳就穿，放入蒜苗翻炒均匀，最好放入适量盐，味精翻匀起锅装盘。
胡萝卜烧排骨出锅了，香气扑鼻，排骨软糯脱骨，胡萝卜又甜又耙，美味又下饭，大人孩子都爱吃。
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