花蛤豆腐汤
今天菜市场花蛤很新鲜，花蛤肉含有丰富的蛋白质和维生素，打上两块嫩豆腐，煮一锅花蛤豆腐汤，健脾开胃、润肠利尿。
一、 准备材料
1、 花蛤250克、豆腐2小块、爆腌肉50克、香菇2朵、大蒜、生姜。
2、 料酒、食用油、醋、盐、鸡精、胡椒粉。
豆腐
小贴士：
①花蛤买来后要泡水里，滴上几滴香油，能更快吐尽泥沙；
②花蛤在水里泡的时候开口的就是活的，新鲜的，如果没有开口吐沙就是死的要挑出来，否则影响汤的口感；
③爆腌肉可以用腊鸡腿、火腿肉、或者腊肠代替。
二、具体制作过程
1、 吐尽泥沙的花蛤洗净，倒少量料酒去腥，放一边备用。
2、 豆腐切大一点的块，爆腌肉切丁，香菇切片，生姜大蒜切片。
3、 起油锅，爆香姜蒜，下爆腌肉、香菇翻炒，加料酒增香。
炒爆腌肉
炒香菇
4、 倒入多一点的清水（根据自己喜欢和食材的多少加，我这个量差不多1000毫升够了）。
5、 加入豆腐，加盐、胡椒粉调味。
6、 水开后再煮5分钟后加入花蛤，等到花蛤开口了，就淋点米醋增鲜，最后加点鸡精。
倒入花蛤
大火煮花蛤开口
7、 起锅撒上葱花，一大碗鲜香滑嫩的花蛤豆腐汤就做好了。
花蛤豆腐汤
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