习惯了清淡的饮食后很少做油腻的菜，偶尔做一次也不太受欢迎。前段时间朋友过来玩给带了些猪蹄，她来之前已备好菜，于是带过来的猪蹄就没派上用场，随手丢冰箱中冷冻了起来，这两天清理冰箱时发现还有一袋冷冻的猪蹄，赶紧拿出来解冻、收拾干净后加卤料用高压锅做成卤猪蹄，原以来不会受欢迎，没想到小朋友和他爸都夸好吃，刚出锅的猪蹄入口即化，香气四溢。
猪蹄富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，它能防治皮肤干涩起皱、增强皮肤弹性和韧性，还能延缓皮肤衰老和和促进儿童生长发育，因此猪蹄被大家称之为“美容佳品”，深受广大女性朋友们的喜爱。
猪蹄的吃法也非常多，比如：红烧猪蹄、黄豆焖猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄、啤酒焖猪蹄、猪蹄汤、香辣猪蹄、腐乳烧猪蹄、葱烧猪蹄等等，不管那种做法的猪蹄都非常受欢迎，今天分享给大家的就是一道卤猪蹄。
准备食材：
猪蹄3个、料酒1勺、酱油30g、生抽2勺、花椒1勺、干红辣椒8个、大料1块、香叶3片、八角2颗、冰糖15粒左右、生姜1块、高度白酒几滴、盐适量、清水适量
制作方法：
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒等
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅中
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用
小贴士：
1、卤料可以自己配，也可以买现成配好的，根据各人的口味随意搭配，花椒、桂皮、八角、辣椒的量都不宜太多，少量有味即可
2、加入冰糖除了可以提鲜，还能让猪蹄颜色红亮
3、卤过猪蹄的卤汁可以重复使用，卤鸡蛋、莲藕、海带等等，也可以放冰箱中冷冻保存，用的时候拿出来加热即可
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