青团这个江南地区的传统小吃，不知道从什么时候开始就火遍了整个吃播界，成了名副其实的网红糕点。打开吃播视频，到处都可以看到漂亮的小哥哥和小姐姐们，拿着颜色艳丽的青团，津津有味的吃着，看着糯韧绵软的青团、听着主播吧唧吧唧的咀嚼声，真是让人欲罢不能、口水涟涟。
这个绿馒头一样的糕点是用艾草做的，把艾草的汁拌进糯米粉里，然后裹进豆沙或是其他口味的馅儿。每年到了清明前后，江南地区的人就会做清明团子来祭祖，除了祭祖的说法，因为“清明”和“聪明”是谐音，因此又有在那天生的孩子最聪明的说法，只要到了清明，家里有孩子的都会抱着孩子给邻居要青团吃，为的就是讨个好彩头，讨个聪明。
在当地，这个从老一辈就传下来的习俗，当然也流传了很多的典故。传说有一年的清明节，太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕，一位老农为了帮助成太平把他化装成农民模样，逃过了清兵的追捕。于是清兵就在村里设岗，每一个出村人都要接受检查，防止给陈太平带吃的。农民在想给如何给陈太平带吃的时，突然滑到，地上的艾草染得整个手和膝盖都是绿色，于是它灵光一闪，采了些艾草回家，煮烂挤成汁后揉进糯米粉内，做成一个个团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平回到大本营后，李秀成下令太平军每个人都要学会做青团自保，从此吃青团的习俗就流传了下来。
别看这用艾草做的青团是糕点的一种，但它却没有糕点的腻，闻着就清香扑鼻，吃上去更是香糯可口。除了美味可以解馋外，这小小的青团其实也富含着满满的营养，青团中的艾草又名香艾，自古就有平喘、消火、抗菌的功效，并且在当下的寒冷冬天，它还可以起到散寒除湿，温经止血的作用。而做青团用的糯米中，也含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，可以起到温暖脾胃，补益中气的功效，是冬季温补强壮之佳品。好吃的又美味的青团，是不是也想来学习制作一下啦？今天就教给大家青团的制作方法，感兴趣的朋友赶紧学起来吧。
用料：艾草200g、糯米粉300g、大米粉80g、白糖20g、食用油30g、热水320ml
步骤：
1、艾草摘去老叶后，洗净沥干，放入开水中焯水
2、焯好水后立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份备用
3、在焯过水的艾草加入200ml的热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
4、然后把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中，在倒入艾草糊，搅拌均匀
5、在盆中慢慢倒入热水（差不多120ml），边倒边用筷子搅拌，直到面糊变的比较厚，但又不干的状态，接着倒入30g食用油，搅拌均匀
6、在锅中加入足量的水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开中大火，盖上盖子
7、锅中水开后计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，然后在盖上盖子蒸，每隔五分钟后搅拌面糊一次，至少两次
8、等面糊蒸20分钟熟后，看颜色变成均匀的深绿色，关火，取出放凉
9、等面糊到手可以触摸的温度，取一张保鲜膜，挖一勺约40克的面团放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁，取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间
10、拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子的样子，把保鲜膜扎紧后，口朝下放置，现在的青团就已经可以保存和食用了
美味的青团就做好了，是不是吃着自己的成果，感觉味道也会更棒呢？不过在这里小编也为那些想吃但可能没空做的朋友们收集了一点福利，路边卖青团的这么做，教大家如何老购买到健康美味的青团。首先是看，如果颜色偏绿的那就是可以放心的买了，通常发青发黑有肯那个是人工色素合成，第二是轻捏，特别软的很有可能是添加了防止变硬的防腐剂，并且太软的青团也会没有嚼劲。最后就是闻，有浓郁清香味的都是比较可靠的。好了寒冷的冬天，大家都买来青团驱驱寒吧，关于青团，大家有什么想讨论的，欢迎在下面的评论去里交流哦。
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