材料：鲅鱼350克、白胡椒粉适量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1个、花椒1克、香葱10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克，我来为大家讲解一下关于鲅鱼饺子的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!
鲅鱼饺子的家常做法
材料：鲅鱼350克、白胡椒粉适量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1个、花椒1克、香葱10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克。
辅料：盐适量、香油2大勺。
准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅，加入牛奶。
加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
