导语：维生素C有哪些功能呢？跟随“问上医”一起了解一下吧。上医医无病，中医医欲病，下医医已病。世界卫生组织的数据显示，人体健康的81.44%掌控在自己手中，您首先需要的是知道怎么做！“问上医”给您开启健康之门的力量，让您的身体更健康、生活更有质量！“问上医”祝您身体健康，生活快乐！
一、维生素C的生理功能
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增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，减弱许多能引起过敏症的物质的作用；
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维持细胞的正常代谢，保护酶的活性；
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促进氨基酸中酪氨酸和蛋氨酸的代谢，使蛋白质细胞互相聚牢；
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改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率；
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改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；
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促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血；
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促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口更快愈合。
二、维生素C缺乏的症状
突出表现为皮肤淤点，即皮肤在受轻微挤压时可出现散开的出血点，皮肤受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑；
毛囊周围角化和出血，毛发根部卷曲、变脆；
齿龈常肿胀出血，容易引起继发感染，牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落；
亦可有鼻出血；
眼眶骨膜下出血并引起眼球突出；
偶见消化道出血、血尿、关节腔内出血、甚至颅内出血，病人可因此突然发生抽搐、休克，以至死亡。
3.贫血症状
由于长期出血，维生素C不足可影响对铁的吸收，维生素C缺乏晚期常伴有贫血，面色苍白。贫血常为中度，一般为血红蛋白正常的细胞性贫血，在一系列病例中也可有1/5病人为巨幼红细胞性贫血。
4.骨骼症状
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长骨骨膜下出血或骨干骺端脱位可引起患肢疼痛，导致假性瘫痪；
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婴儿早期症状之一是四肢疼痛呈蛙状体位，主要是由于关节囊充满血性渗出物，故四肢只能处于屈曲状态而不能伸直。对其四肢的任何移动都会使其疼痛以致哭闹，患肢沿长骨干肿胀、压痛明显；
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少数患儿在肋骨、软骨交界处因骨干骺半脱位可隆起，排列如串珠，称“坏血病串珠”。
5.其他症状
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病人可因水潴留而出现水肿，也可有黄疸、发热等表现；
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有些病人泪腺、唾液腺、汗腺等分泌功能减退甚至丧失，而出现与干燥综合征相似的症状；
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由于胶原合成障碍，伤口愈合不良；
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免疫功能受影响，容易引起感染。
三、每天应补充多少维生素C？
中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。
食物怎么补充维生素C？
维生素C的最佳来源是新鲜的蔬菜和水果，动物内脏中也含有少量的维生素C。建议做到每餐有蔬菜，每天有水果。
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富含维生素C的蔬菜：辣椒、番茄、菜花、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等；
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富含维生素C的水果：酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬、猕猴桃、橙子、沙棘果等。
四、烹饪时怎样减少维生素C的损失？
维生素C极易因烹饪而流失，所以应注意：
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不要将食品切得太细；
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尽量采用蒸的办法；
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煮食物时，用水不要过多，以减少维生素C的浸出；
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用水煮时，应先将水烧开，然后将食物放入，将锅盖紧，减少氧的进入；
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烹调时间尽量要短；
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食物不要暴晒，以免阳光破坏食物中的维生素C。
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