材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克，我来为大家讲解一下关于石锅鱼头的做法?跟着小编一起来看一看吧!
石锅鱼头的做法
材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
