大家还记得不，上个月底我去一家五星级酒店吃午餐的时候，点了一份捞汁海鲜，当时居然吃出了不少沙子······虽然有点败兴致，但是这道菜吃起来口感确实过瘾，证明菜品的设计是绝对OK的。所以后来我就决定，自己回家后把这道菜的做法给琢磨出来。嘿嘿，今天就来兑现这个决定吧，初次尝试，自认为“一举成功”了。赶紧把制作流程分享给好友们。
▼ 扇贝的成本是大头，我今天买的真心不便宜，商贩要卖7块钱一个，买了六个。
▼ 花甲一定要买这种无沙的。
▼ 开始操作咯！ 先烧一些开水，把简单清洗过的花甲入锅中焯熟，这个过程中可以加少许料酒，花甲煮开壳之后，再煮一分钟左右肯定熟了，捞出，去壳后把肉在冷水中泡一泡，再清洗两遍，确保去沙更彻底，然后挤干水，倒入拌凉菜的大盘子里。
▼ 扇贝也是同样的处理方法，沸水入锅，煮开壳后再煮两三分钟，捞出后把贝肉用冷水搓洗干净，挤干水，倒入盘子里。
▼ 多切些蒜片，最好是这种独头蒜，味道更浓郁，如果不切蒜片，也可以拍蒜粒，可灵活掌握。然后再多切些新鲜的香菜段，这些都是捞汁海鲜的标配。噢对了，还有个重要的细节要分享给大家：下次拌这个菜，我还打算加一两个小米辣，切碎后扔进去，味道肯定更值得期待。当然了，享受这种原汁原味的口感也是很棒的。
▼ 捞汁海鲜最最关键的是调料：少许白糖、适量的盐、陈醋，再来点味极鲜酱油，足矣。
▼ 用筷子尽量拌匀，然后盖上保鲜膜（也可以不盖），静置一小时左右，期间可以隔半小时左右再拌一下，更入味儿呢。
▼ 搞定啦！一小时后，享受美味吧！还是那句老话：许多看似很高大上的美味，其实制作方法真的很简单，重在食材的新鲜度和优秀程度。大家积极尝试呗！
▼ 下次准备加大成本，扇贝至少弄十几个，哈哈，这玩意儿真好吃。
惯例晒一下今天午餐的其它小菜
▼ 红烧凤爪。
▼ 朋友从荆州带来的肉糕。话说荆州的鱼糕、肉糕，真心跟武汉很多菜场里卖的那种完全不同，口感太好了。这玩意儿据说在当地，就是最家常的美味。朋友说，逢年过节的时候，家家户户都要做这个呢。
▼ 清炒本地上海青白菜。
感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
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