将红薯切丝，炸脆，再熬糖和喜欢的坚果一起混合，压平整就是苕丝糖，是四川很有名糖糕小吃，尤其过年的时候，作为待客的小零嘴，一直深受当地人民的喜爱。吃起来香脆可口，既有红薯丝的酥脆，又有麦芽糖的香甜。过年啦，做一些苕丝糖招待亲朋，慰劳父母，再合适不过，将这份甜蜜的滋味分享给大家~
苕 丝 糖
材 料
红薯 500g/舒可曼烘焙细砂糖100g/麦芽糖 80g/舒可曼黑芝麻 适量/水35ml
做 法
①将红薯去皮，刨成丝。
②过几遍水，将红薯丝表面的淀粉清洗干净，建议泡一会。
③将水沥干，控干水分。
④油锅烧至6成热，放入红薯丝，小火慢炸，炸至干酥。切记不要炸上色。
⑤捞出红薯丝，放在厨房之上，控干油分。
⑥准备一个不粘锅，倒入100g细砂糖，80g麦芽糖，35ml水。
⑦开小火，将糖融化成液体，不断搅拌，慢慢熬制成能拉丝状态。熬糖这里很关键，熬得时间不够，成品粘牙，熬得太久，成品很硬，大家自己要把握这个度。
⑧倒入炸好的红薯丝，将糖翻炒均匀。
⑨撒入适量黑芝麻，翻炒均匀。
⑩将炒好的红薯丝放入铺了油纸的烤盘中，整理成方形。
⑪待其放凉后，切块食用。
传统的苕丝糖还会混合一些花生，白芝麻，让苕丝糖更香，但我更喜欢这种原汁原味的苕丝糖，红薯的味道很浓郁，和麦芽糖非常搭，再点缀些黑芝麻，真的好吃，红薯熟化后特有的焦甜，真的让人欲罢不能。虽然现在可以买到各种口味的年货零食，但是传统的果然还是最棒的！
烘焙圈 烘享生活
原创不易 欢迎转评赞~
,
