海鲈鱼的经济价格很高，尤其是野生的，价格一斤都要50块钱以上，一条起来差不多都要200左右，而这种海鱼基本上都是依靠垂钓，想要用网捕捞，它们一听到渔船的马达声，就会忘深海里逃掉，所以我们这边有几个讨海人，就是专门垂钓海鲈鱼，而且所用的鱼饵就很高档。
这种海鱼的智商其实很高，想垂钓它其实很困难，而且技巧和耐心要足够好，否则一天你都别想钓到。而且还有很大的科研市场，在所有近海海鱼当中，它们绝对属于市场价值最好的海鲜，只要被人知道你手上有一条，很快的就会卖出去。
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色。
垂钓海鲈鱼的时候，其实诱饵最好是用小章鱼，而且活着的最好，因为海鲈鱼对死掉的生物不是很感兴趣，除非肚子很饿的时候才会勉强去吃，而活着的小章鱼价格都很高，加上其他海鱼也喜欢吃，所以这对讨海人来说，成本其实真的蛮高的。
也有的讨海人会用沙虫垂钓，这其实真的算是最昂贵的诱饵了，要知道沙虫一斤价格要90多块钱，有时候用了十来条，都不一定钓得到海蛎鱼，而其他海鱼的市场价格绝对没有海鲈鱼高，所以用沙虫垂钓的讨海人，基本上都属于亏本的做法。
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，比较著名的菜肴有宫保海鲈球。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
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