凉皮可是不少朋友喜爱的食物，特别是中午一下班，冲到单位外卖小摊位上买凉皮的同事是一大堆一大堆的。凉皮为什么受欢迎？自然是味道好啊，而且外卖食物吃起来方便，分量合适，自然成了大家的最爱，不过问题来了，吃凉皮健康吗？吃凉皮会不会容易长胖？
其实凉皮虽然看起来透明有韧性，不过还是用面粉做成的，通常会选择高筋面粉，经过煮粉、洗筋等步骤把凉皮的面制作出来，所以，凉皮的主要成分就是碳水化合物，它可以作为一种主食类食物。碳水化合物摄入过量，最终分解的葡萄糖就多，这葡萄糖如果我们无法利用完自然要被身体回收，有可能储存为糖元备用，也有可能糖元派不上用场，最终被转化为脂肪囤积起来。所以，凉皮吃多了的话可能还真的容易长胖。我们吃凉皮的时候应当把它看做一种主食对待，就像吃一碗饭，啃一个馒头一样，不能过量食用。
另外，很多凉皮的吃法其实也有欠缺。一般来说加点豆芽、加点海带丝、莴笋丝，然后用大量调料拌拌就吃，其实这样可能营养并不全面，如果要用凉皮作为三餐中的一餐，就有点亏待自己了。就像吃面一样，我们习惯把面作为主角，菜叶肉片就几片，而面一整碗，营养十分不均衡。吃凉皮或吃其他面食，我们都应当添加丰富的蔬菜、肉类，或蛋类、鱼虾类搭配着一起食用，均衡营养，比如在凉皮中多添加一些莴笋海带、或绿叶蔬菜，还应当有些肉类搭配，最好的状态是凉皮有50%，其他食物也占50%，这样才能保证合理膳食。但往往在外卖摊上的凉皮就是一整盒的凉皮，加入很多调料，这样的凉皮摄入的碳水化合物过量，而矿物质、蛋白质、维生素可能会明显不足，不仅无法提供更好的营养，而且也可能助攻增肥。
另外，凉皮中的调料往往也很足，特别是辣椒油、香油，酱油等，这些调料能让凉皮味道十足，口感好，不过往往也带来更多油脂、食盐、糖分的摄入，可能也会对减肥有些不利之处。如果要在外面吃凉皮，可以让店主少放一些调料，合适就行，如果可以额外多加一些蔬菜的话也是很好的提议。但最终要的也就是适当食用，吃个一盒凉皮差不多够了，如果蔬菜、肉类不足，可以想办法在晚餐或早餐里弥补。
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