山东沿海的人都知道海虹，这种东西，四季皆有，春天最肥美，又香又鲜美但是说到青口，许多人就懵逼了好像，只有在港式餐厅和西餐厅这种高档食府才能见到青口的身影海虹和青口有什么区别？其实真相是没有区别，因为它们本来就是一种东西，只不过各地的叫法不一样，我来为大家讲解一下关于海虹怎么吃最合适?跟着小编一起来看一看吧!
海虹怎么吃最合适
山东沿海的人都知道海虹，这种东西，四季皆有，春天最肥美，又香又鲜美。但是说到青口，许多人就懵逼了好像，只有在港式餐厅和西餐厅这种高档食府才能见到青口的身影。海虹和青口有什么区别？其实真相是没有区别，因为它们本来就是一种东西，只不过各地的叫法不一样。
海虹，也叫青口，是厚壳贻贝，贻贝是一个科，这个科的物种十分丰富，我国最常见的就是厚壳贻贝（海虹）。贻贝的干制品则被称作淡菜，我国的黄海和渤海是重要生长区，有丰富的贻贝资源。
新鲜海虹可以蒸食，煮食，十分鲜嫩美味。贻贝收获一次产量很大，为了方便保存，人们把它煮熟后加工成淡菜。淡菜营养价值很高，还有一定的药用价值。
贻贝含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。
从山东往南，在广东、广西和南海，市场上有一种非常漂亮的绿色贻贝出售，这就是翡翠贻贝，壳绿肉黄，美味诱人。在菲律宾，翡翠贻贝通常都在10厘米以上，所以东南亚地区喜欢用黄油烤贻贝。而不单单像烟台人喜欢煮着吃。
除了这些，还有大连一带的远东贻贝、福建的薄壳小贻贝等等。总之，不同地方，贻贝的俗名五花八门，各有烹饪特色，爆炒，蒜蓉，焗，煮，蒸…怎么吃都可以，主要还是看个人爱好和口味。
法式贻贝：
做法：
1将贻贝放入盐水里浸泡10-15分钟。仔细挑拣，去掉死的并扯掉贝壳上足丝。
2.将干白葡萄酒倒入厚底锅中，约1500ml。加入贻贝，盖上盖儿煮开然后调至小火。在烹制期间，贻贝会吐出壳中的海水，当贻贝壳儿全部张开时，用文火继续炖5-7分钟。注意不要煮过头，不然贻贝肉会又韧又老。待贻贝烹制好之后，用夹子将它们一个个的转移到碗里，并且保留锅里的清汤。
3.让清汤静置1分钟使里面的沙子沉淀下来。之后小心的将水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯里的清汤还有沙子，请用筛子过滤。
4.将黄油放入锅中融化，加香葱炒至呈半透明色。这时加入大蒜再炒1分钟以上。如果想让酱汁变得浓稠，可以加少量淀粉搅拌。之后缓缓倒入过滤好的清汤，不断搅拌至丝滑的酱汁，最后撒上欧芹叶。
5.将贻贝盛入盘中，佐以做好的酱汁食用。还可以用香蒜面包蘸着吃。享用一顿正宗的法国大餐吧！浓浓的异域风情味道，给你不一样的感受！
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