肉段怎么切

切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽，我来为大家讲解一下关于肉段怎么切?跟着小编一起来看一看吧!

肉段怎么切

切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。

按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。

小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。

刀与肉的纹理要呈90度的垂直；逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄。

不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动