怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(1)

三八节送给自已的美食,清新的慕斯,开启春天的节奏。

By 莎糖家 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(2)

1、准备好蛋糕片部分的材料,牛奶与玉米油混合至乳化。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(3)

2、筛入低粉,玉米淀粉,可可粉,用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(4)

3、加入蛋黄同样用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(5)

4、蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(6)

5、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,然后再与剩余的三分之二蛋白糊翻拌均匀。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(7)

6、倒入28*28的烤盘中铺平,再震几下烤盘。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(8)

7、烤箱上下180度预热10分钟后,放入烤箱中层烤18-20分钟。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(9)

8、烤好放凉脱模,用6寸慕斯圈压出2个圆片备用。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(10)

9、准备好慕斯材料。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(11)

10、吉利丁片泡冷水备用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中,隔热水搅拌至融化。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(12)

11、在融化的巧克力液中加入朗姆酒并搅拌均匀。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(13)

12、淡奶油加入糖粉打至6分发。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(14)

13、把混合好的慕斯糊装入裱花袋中。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(15)

14、香蕉先不去皮,切成4CM的小段备用。取一个6寸的慕斯圈放在一个盘子上,慕斯圈的内壁放一圈慕斯围边(便于脱模,没有也可以不放)。取一片蛋糕片放在里面。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(16)

15、挤一层慕斯液,把香蕉段摆放在上面。

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16、用慕斯液把香蕉段之间的空隙填满,把剩下的慕斯液挤在香蕉上面并用小勺子铺平。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(18)

17、把另一片蛋糕片放在上面用手轻轻按平。盖保鲜膜放冰箱冷藏3-4个小时。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(19)

18、表面可以根据个人喜好来装饰,如果不装饰也可以。本次用的淡奶油来装饰,淡奶油加糖粉打发挤在表面,上面 筛上一层可可粉,再摆上薄荷叶或者其它喜欢的水果也是可以的。

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(20)

19、成品图

怎样做巧克力慕斯好吃(做道好菜自我宠爱)(21)

20、切面图

小贴士

1、朗姆酒没有可以不加,但是加了会别有一番风味。 2、慕斯里的淡奶油不要打发过度,5-6分发都可以。 3、慕斯糊做好之后如果特别稀,可以先放冰箱冷藏一会,但是注意勤检查不要凝固了。 4、每台烤箱的脾气不同,蛋糕烘烤的时间与温度仅供参考。

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