夏天到了,豆妈都会给家里人做些冷饮来喝,现在珍珠奶茶还是比较受人欢迎的,想要自己做也简单,但是自己手搓珍珠,工程量就太大了,简直就是在做重复的机械动作。开始做还好,后面越来越没有耐心。豆妈做了一次,吃完以后也不愿意再做了。

西米露怎么煮才不成糊(煮西米露时多加一步)(1)

还好有西米这种东西,西米本身就是用红薯淀粉来制作的小圆子,成分跟珍珠奶茶的珍珠一样,口感也是QQ的,只不过比珍珠小一些。不过这样也正好,家里有孩子,让他吃珍珠还有点担心他噎到。西米小小一个的,绝对不会噎,煮好的西米晶莹剔透的,放在什么饮品里都好看。

很多人在煮西米的时候,都反映煮出来的西米有白点,很难煮透,就算用煮过就焖的方法,也要煮很久。豆妈有一个快速煮好西米露的方法要交给大家,5-6分钟就能煮好西米,还没有白点。

西米露怎么煮才不成糊(煮西米露时多加一步)(2)

首先我们要把水煮开,水开以后再放西米。这一步其实跟煮芋圆、煮珍珠是一样的,有的人偷懒,水一下锅,就把西米倒进去了,这样只能得到一个西米化在锅里的结局,实在不可取。如果想要缩短时间的话,可以往锅里倒开水,这样就可以水和西米一块儿下锅了。

西米煮开2分钟,表面就已经透明了,这时候要将水倒掉,然后用水冲去表面的淀粉黏液,再次烧开水下锅煮,再煮开3分钟,关火焖一会儿,西米就会变得透明晶莹。

西米露怎么煮才不成糊(煮西米露时多加一步)(3)

煮西米的时候,不能盖上盖子一顿煮,要不停地用勺子搅拌,可以防止西米粘粘成一团。煮西米中途倒水重新煮,是为了洗去多余的淀粉黏液,锅里黏液太多会导致西米黏住不清爽,而且影响水的导热效果,导致西米一直煮不透。

做好的西米再次过凉水,稍微沥干,加上椰奶就是椰香西米露了。还可以加奶茶,就是西米露奶茶。夏天来一口冰冰凉凉的西米露,简直就像是走上人生巅峰。

当然,除了直接放进奶茶和椰奶中,我们也可以用西米来制更进阶的甜点,比如说杨枝甘露。杨枝甘露是广东人的一道小甜点,大家都知道,广东人在吃糖水方面一向了得,杨枝甘露的味道也不会差。

西米露怎么煮才不成糊(煮西米露时多加一步)(4)

杨枝甘露里面既没有杨梅也没有荔枝,而是用大量的芒果来制作的。首先用我们的方法先煮好西米,然后放在椰奶中浸泡。把芒果去皮切成块状,一部分打成芒果泥,一部分留着备用。将芒果泥与椰奶西米露混合搅拌均匀,装进盘子里,然后点缀上新鲜的芒果块和红色的西柚果肉,再插一片薄荷,一股夏日清新风扑面而来。

西米露怎么煮才不成糊(煮西米露时多加一步)(5)

大家学了煮西米和制作杨枝甘露的方法,就赶紧动起小手做起来吧!