前些天办公室的同事去了一趟广西，回来除了炫耀广西温暖如春的天气，和便宜到令人咋舌的海鲜之外，还带回来两箱荔浦芋头。我们办公室每人分得2个，我视若珍宝。因为这荔浦芋头是芋头中的极品，特别粉、糯、绵，吃起来没有一点纤维感。荔浦芋头的外形与我们宁波常见的奉化芋头略有不同，它的个头略小，两头小中间大呈橄榄型，切开来有红色细丝镶嵌，又称槟榔纹。荔浦芋头极易煮软，切成小丁直接可以做成芋头糖水，去甜品店，我最爱加的就是香芋，又粉又绵最为纯天然。
这次分得的两个芋头，我一个做成了咸的菜，另一个做成了甜的糖水，今天先来分享咸口的芋头烧排骨。荔浦芋头的烧法很多，我在广西桂林吃过清淡的葱油芋头，是最家常的农家做法；还吃过肉末芋夹，两片芋头不切断，中间夹进调了味的肉末，一片片叠成一排，蒸熟了端上来，清爽细腻又有肉味；也到过当地知名的饭店吃广西十大名菜荔浦芋头扣肉，五花肉先煮透，再把肉上色后炸至肉皮起泡，切成厚片与芋头同蒸，一片肉一片芋头，肥而不腻，肉香芋头香绵绵不绝。我们坐着吃饭的时候，隔壁有当地人正在办婚礼，也是每桌一大碗芋头扣肉，看来也是办婚宴少不了的一道菜呢。
今天我没有买五花肉，而是买了两根肋排，先煮软入味了，再加入芋头一起烧，那芋头就象咸口的冰淇淋，排骨倒成了配角，最后是芋头不够吃，剩下的都是排骨了。
【荔浦芋头烧排骨】
主料：荔浦芋头一个550克，肋排350克
辅料：油30克，生抽30克，姜3片，老抽10克，糖40克，盐3克，小葱2根，料酒50克
做法：步骤1、食材的选择比较重要，荔浦芋头比一般的芋头更绵软，排骨选肋排，口感好很多。葱花切寸段备用。
步骤2、排骨洗净后下入冷水中，加姜片，加10克料酒一起煮开去味，并清洗干净。
步骤3、焯过水的排骨清洗干净，沥干水份备用。荔浦芋头切成与排骨差不多大小的方块。
步骤4、热锅里加稍多的油，下入排骨，四面煎成金黄
步骤5、然后加入生抽30克、老抽10克、料酒40克，糖40克，再加入两饭碗的水没过排骨一起烧开后改成小火慢炖
步骤6、炖差不40分钟，排骨软熟之后，再加入芋头块一起焖煮到芋头烧至酥软
步骤7、最后加点葱花段增香添绿。
香糯绵软的芋头，配上肉香四溢的排骨，这道菜太好吃了。
