#「闪光时刻」主题征文 二期#冬至一到，意味着一年当中最冷的时候，“数九寒天”的到来。
每到冬天冻豆腐这款美食是必不可少的，东北的室外就是天然大冰箱，买来的豆腐放到室外，几个小时就会冻得硬邦邦的。
豆腐经过冰冻以后，它的内部会因为脱水变成蜂窝状，这样可以吸收其它食材的香味，烹制成熟后变得汁水淋漓特别的美味。
很多人喜欢吃火锅的时候来上一盘冻豆腐，不过我觉得火锅汤里因为什么都涮过，这个汤的味道太杂，而且久煮的火锅汤也不是那么的健康。对于东北人来说，冻豆腐最好吃的做法就是跟肉或排骨一起来炖，至于搭配的菜倒是可以随意一些，只要耐久煮无异味的就可以。今天给孩子做了【排骨炖冻豆腐、平菇】，最后剩的汤汁都被孩子拿来拌饭，并且连声称赞“好吃”!
【主要食材】:排骨、蘑菇、冻豆腐、料酒、白糖、一品鲜酱油、蚝油、八角一瓣、葱姜蒜、十三香
【制作方法】:
1.排骨用清水浸泡去血水，然后凉水下锅水开后撇净浮沫，捞出排骨洗净。
2.平菇去除根蒂洗净，用手撕成小朵，冻豆腐切成跟排骨差不多大小的块。
3.把冻豆腐和平菇分别入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉后攥干水分备用。
4.把排骨入高压锅中，加料酒、八角和大块的葱姜压20分钟左右关火。
5.锅中入油爆香葱姜蒜，把压好的排骨入锅翻炒一下，淋入料酒、一品鲜酱油和少许的白糖把排骨炒上色，然后把压排骨的原汤捞去残渣倒入锅中。
6.把挤干水分的平菇和冻豆腐入锅，加入十三香和蚝油，大火烧开后转小火慢炖。
7.炖至锅中汤汁浓稠时，加盐和胡椒粉调味即可。
【美味小贴士】:
冻豆腐焯水以后一定要把其中的水分攥干，这样才能把豆腐的豆腥味去除干净。
排骨也可以不用高压锅压制，不过那样有些太费时间。
炖这道菜的时候注意汤汁不要收的太干，这样冻豆腐泡在汤汁里吃起来会更有味道。
这道菜豆腐吸饱了排骨和平菇的鲜香味道，吃起来汁水淋漓特别的过瘾。“数九寒天”来上这么一道菜，热热乎乎的连汤带汁的特别下饭。,
