随着烘培的深入,生咖啡豆的颜色也由茶色变为黑色。用来表示咖啡豆烘培程度指标叫做“烘培度”,一般用咖啡豆的颜色来区分。

现在我们常说的烘培度,由浅到深的顺序是:浅度烘培、中度烘培、中深度烘培、深度烘培。

烘培度与咖啡有着紧密的联系,烘培程度不一样,味道也不一样,无论哪种咖啡,只要烘培度增加(深度烘培),酸味就会变弱,苦味就会增加。因此烘培度也是判断咖啡味道的一个标准。但是不同种类的咖啡豆,随着烘培程度增强,味道变化也不同。对卡内佛拉种咖啡豆来说,即便是深度烘培,也会有酸味残留在其中。

咖啡豆的烘培度及特征(咖啡豆有哪些烘培程度)(1)

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