西式料理中,柠檬和青柠可是起到了很大的作用呢,能腌能烤能调味能装饰今天就带大家一起来深入了解它们吧~,我来为大家讲解一下关于青柠和香水柠檬有什么区别?跟着小编一起来看一看吧!

青柠和香水柠檬有什么区别(柠檬和青柠黄色的柠檬)

青柠和香水柠檬有什么区别

西式料理中,柠檬和青柠可是起到了很大的作用呢,能腌能烤能调味能装饰。今天就带大家一起来深入了解它们吧~

柠檬 Lemon青柠 Lime都来自于芸香科下的柑橘属,植株都是小乔木,因为一年四季都常绿,欧美很多家庭也用作景观种植

在市场购买的时候,我们很难通过植株特征去分辨柠檬青柠,因此很多人以为黄色的就是柠檬,绿色的就是青柠,其实大错特错啦!这就来为大家说明一下两者的区分方法,以及它们的特色品种

柠檬vs青柠

分 辨?看颜色?错!

不论是柠檬或者青柠,放久了的话,果皮都会渐渐由绿色转变为黄色,因此表皮颜色不是判断的标准。

许多人概念中的柠檬和青柠

通常情况下,柠檬只要达到一定的体积果汁含有率达到30%就会进行采收,不论此时柠檬的果皮是绿色还是黄色。但由于大多数的人已经习惯了黄色的柠檬,采收后的柠檬会使用特殊的催熟程序,使它们变为漂亮的黄色之后再上市。

看体型?对!

柠檬的形状比较接近椭圆形,而青柠的外形通常比较圆。通常情况下,柠檬比较大颗皮厚粗糙,果实底部的突出部分较明显;而青柠比较小颗,外皮光滑,整体更加圆润

很明显能够看出表皮厚度的区别

尝味道?对!

柠檬的味道较酸,而且强烈青柠的味道较不酸,更加顺口但是略有苦味。一般来说,如果制作的料理需要强烈的酸甜口感,会使用柠檬,比如柠檬塔;而需要顺滑的味道,就会使用青柠,比如鸡尾酒

品 种

柠檬 Lemon

普通柠檬 Common Lemon

最常见的两种柠檬品种为尤力克 Eureka里斯本 Lisbon,尤力克又称“四季柠檬”,因为全年高产且稳定;和尤力克比起来里斯本酸度更高,汁多籽少。

甜柠檬 Sweet Lemon

泛指一些酸度偏低的杂交品种,外表和普通柠檬基本一致,味道略甜且温和,但是保留了柠檬特有的香气

香水柠檬 Perfume lemon

台湾培育的品种,更长的椭圆形无籽,皮质较厚且香气浓郁

青柠 Lime

普通青柠 Common Lime

最常见的青柠品种为墨西哥青柠 Key Lime波斯青柠 Persian Lime,都是四季开花结果,产量高

金桔青柠 Limequat

金桔和青柠的杂交品种,体型小圆球形,多用来制作饮品。

皱皮青柠 Kaffir lime

表皮粗糙起伏,皮厚且苦少汁,在东南亚料理中,使用它的叶子皮屑增加风味。

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