客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮汕菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的梅州、深圳、惠州、河源等地。
客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无肘不浓”的说法，因此，早已形成的菜肴特色才得以保留和延续。
客家菜的基本特色是：以肉类为主，水产品极少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火候，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌显著。
酿豆腐是客家名菜，也是逢年过节必有的一道待客之菜，尤其每年春节的团圆饭，酿豆腐是必不可少的。
新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。
客家酿豆腐
客家酿茄子是由茄子、猪肉等为主要食材做成的一道家常菜，汁芡光泽、雅丽大方，质地软烂鲜嫩，滋味浓香。
客家酿茄子
酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子被称为"煎酿三宝”。
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，所以吃了可以暖胃益气。
客家酿苦瓜
盐焗鸡是一道传统的客家菜，深受客家人喜爱。客家盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
客家盐焗鸡
梅菜扣肉，广东梅州最具代表性的菜肴之一。梅菜扣肉美味可口，爽口而不腻人，深受广大客家市民的欢迎，一时，成为客家宴席上的美味菜肴。
梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。
梅菜扣肉
梅州腌面是广东省梅州地区特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。
正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
客家腌面
煎圆又叫煎堆、麻团，是客家人常见的一道小吃，也是过年时传统的自制年货，象征着“团团圆圆”。
煎圆风味独特，制作考究。色泽，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。
客家煎圆
吃过这些客家美食的朋友们都说很喜欢、很好吃，你吃过的有哪些呢？快告诉小编。
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