按重量份数选取苹果15份、柚子9份、火龙果12份、芒果6份；，我来为大家讲解一下关于水果茶包制作方法?跟着小编一起来看一看吧!
水果茶包制作方法
按重量份数选取苹果15份、柚子9份、火龙果12份、芒果6份；
将选取的水果洗净，去皮，果皮放入浓度为0.08％的高锰酸钾溶液总浸泡2min，然后清水洗净；
果皮使用柠檬酸溶液在55℃的温度下蒸煮7min，取出，冷却，所述柠檬酸的溶液浓度为6％；
将果皮烘干粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的长度为2mm；
将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合，进行粉碎制得果浆；
将果浆真空浓缩，制得粗制果干；
将果干切成厚度为3cm的果干片；
将果干片置于护色液中浸泡4min，所述护色液选用0.08％葡萄糖氧化酶、0.05％抗坏血酸、0.08％氯化钙、0.03％柠檬酸；
用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；
将果干片放入12％的糖液中浸泡13h，沥干，所述糖液为蔗糖、麦芽糖或果糖中的一种；
将果干片摊放在远红外干燥箱中，干燥温度为75℃，干燥时间为7h；
将果干片放入冷冻室，温度为-6℃，冷冻时间为2h；
将果干片放入热风干燥箱中，温度为85℃，干燥时间为25min；
将果干片放入冷冻室内，温度为-22℃，冷冻时间为4h；
果干片经短波紫外线处理后冷冻干燥，然后粉碎制得果肉粒，短波紫外线波长为220nm，所述果肉粒长度为4mm；
将茶叶、果肉粒、果皮粒混合均匀装入茶叶滤纸包制得水果茶包，所述水果茶包的每袋重量为1.8g，所述茶叶滤纸为非热封型茶叶滤纸，滤径为70μm。
