武汉热干面做法将水烧开，10斤水加半斤盐，一次将面抖散，抖散后，每次将3-4斤碱面放入开水中，煮至浮起，马上捞出，放到涂满油的桌面上，用电扇吹散热气，抖散面，不让面互相粘在一起即可调料：1,鸡精，2,味精，3,少许盐，4，酱油，5,红萝卜丁，6,葱花，7,牛肉粉面汤上的油，8,芝麻酱.芝麻酱：三斤干芝麻酱加一斤油，在锅调制，边加热边搅拌.1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开一般25公斤面淋1.5~2公斤油3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中4.配料：卤水10克，上好酱油5克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱20克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱最后在芝麻酱中加入四成小麻油芝麻酱用现磨芝麻酱，也可以公司代磨发货，芝麻酱配比，33斤芝麻配7斤花生比例热干面卤水：清水5斤加，绝味老汤1斤，绝味香膏10克，老火高汤100克，鸭香素20克，老抽20克生抽20克，鲜味素15克，卤味鸡粉30克，I G10克，烧开调均匀即可使用，我来为大家讲解一下关于浙江过早热干面怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
浙江过早热干面怎么做
武汉热干面做法将水烧开，10斤水加半斤盐，一次将面抖散，抖散后，每次将3-4斤碱面放入开水中，煮至浮起，马上捞出，放到涂满油的桌面上，用电扇吹散热气，抖散面，不让面互相粘在一起。即可。调料：1,鸡精，2,味精，3,少许盐，4，酱油，5,红萝卜丁，6,葱花，7,牛肉粉面汤上的油，8,芝麻酱.芝麻酱：三斤干芝麻酱加一斤油，在锅调制，边加热边搅拌.1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。4.配料：卤水10克，上好酱油5克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱20克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。芝麻酱用现磨芝麻酱，也可以公司代磨发货，芝麻酱配比，33斤芝麻配7斤花生比例。热干面卤水：清水5斤加，绝味老汤1斤，绝味香膏10克，老火高汤100克，鸭香素20克，老抽20克。生抽20克，鲜味素15克，卤味鸡粉30克，I G10克，烧开调均匀即可使用。
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