醪糟鸡蛋小时候只有家里过年或者来客人时才做的点心，也是江南地区传统的特色甜点小吃，在老家，早餐在路边小摊上吃一碗醪糟鸡蛋，一上午能量满满，但我还是最喜欢吃过年妈妈自已做的醪糟蛋，甜而不腻，酸中带甜。
醪糟具有温经活血、滋阴补肾的作用，可治女性痛经，治月经先期，治产后身体痛等，煮个醪糟鸡蛋时加点红糖，对女性朋友来说，活血又补血，女性朋友多吃这道传统甜点是大有好处的。
好多人在煮醪糟蛋时，总是把鸡蛋煮烂了，煮散的蛋口感差很多，怎么煮醪糟蛋，蛋不容易烂，下面分享今天早上做的醪糟蛋，希望你喜欢。
醪糟蛋要口感好，醪糟也是关键，最好是自已做的新鲜的醪糟，味道更好。超市买的往往放的时间长，加了防腐剂的，水又多，醪糟的甜度和口感也差很多。
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砂锅中加清水适量，放少许枸杞。
注意关键点来了，开中小火，水不要烧开，水温大概五六十度时，就打入鸡蛋，然后小火煮沸，记住一定要小火。
如果火大，可以加冷水少许，不用勺子和动，让鸡蛋自然成形并漂起来，大约2分钟就好了。
然后放猪油，放醪糟，开中火煮沸后，再改小火。
打去上面的泡沫，放白糖或者红糖调味，糖不用放太多，放一点点就可以，醪糟本身就有甜味。
好吃的醪糟鸡蛋就做好了。注意，煮蛋时间不要太长，不然太老不好吃。
酸中带甜，甜而不腻，鸡蛋个个不散，吃起来嫩嫩的。
过年家里有客人，早餐就可以吃个醪糟鸡蛋，加汤圆可以让你吃得更饱。女性朋友调经，痛经，记得多吃这个甜点。
