黄元琪

浙江游埠古镇有1300多年历史,隶属金华兰溪,清代文学家李渔曾用“看一眼不足为奇,看两眼怦然心动,看三眼引人入胜”来形容它。它与桐乡乌镇、湖州南浔、义乌佛堂并称“浙江四大千年古镇”。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(1)

游埠古镇 本文图片均由作者提供

游埠是龙游县下游的商埠,故得名“游埠”。据出土文物及古遗址考证,它在东晋兰溪建县之前成为埠头,明万历年间已经为“镇”,以后建制多变。游埠曾是浙中商埠的中心,有“钱塘江上游第一埠”的美誉。古镇多桥,自古连接着南来北往的客商。明代前,古衢江流入游埠溪,紧靠古镇街市。

当时游埠溪就设有前街埠头、大街桥埠头、白鹭园埠头、柴市桥埠头、双溪埠头、太平桥埠头等共11座埠头,是浙赣闽皖交界重要的农副产品集散地

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(2)

游埠古镇永安码头

镇上店铺林立,商贾云集,当地务工人凌晨搬运货物结束便喜欢聚在一起吃早餐休憩。兰溪的商人们为了交流商机,也会一早坐在熟稔的茶馆,天南地北聊不停。人们休憩果腹的需求渐渐演变成了此地特有的早茶文化。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(3)

早茶街

江南的早茶,不止是清晨氤氲着缥缈香气的茶水,也是百姓清晨的第一顿饭。它养成了兰溪人的闲适心胸和美食习俗。

游镇完整地保留着兰溪人喝早茶的古老传统与诸多特色美食。此地人不讲究小盏慢饮,喜欢用大杯泡茶饮水。茶叶无需精细,泡得严严实实最好。饮茶客品味的是生活的本真。肉沉子、鸡子粿、豆腐汤圆、炒粉干、带饼油条等诸多早餐能让茶客在此一连三天都吃不完。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(4)

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(5)

游埠古镇早茶街

由于本地居民从凌晨四点便开始聚集,喝茶吃早点,来这里感受浓郁的江南烟火气可得赶早。东方泛白,我来到这座具有明清徽派浙西民居特色的古镇探了一探。

此地依河成街,街桥相连,马头墙与黛瓦白墙相互辉映,古宅沿水而建,拱桥百步可见,纵横交织巷子让人仿佛走在迷宫。炊烟从烧得通红的锅炉中袅袅升腾而起,时间一下子放得缓慢。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(6)

早茶街

晨曦初现,适才还人迹寥寥的石桥上,已多了不少赶早来街市买菜的镇民,他们结伴挑选完当日新鲜蔬肉向着老街涌去,围坐在熟悉的茶馆店号前开启新的一天。茶馆渐渐满座,磨得光亮的青石板路上放置着用沿路门板拼成的长茶桌。拥挤的人群让人一眼望不到头。若赶得早,可抢到个一座难求的茶馆内堂最佳靠窗茶位。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(7)

早市

窗边的位置临水,我推起“咯吱咯吱”的木撑窗,用一根油亮的木棍固定窗户,一边悠闲喫茶,一边看着舟楫往来。在简单朴素的环境中,老人们手捧白瓷杯,时不时提起热水壶续水,幸福满足的模样伴随嗞嗞作响的煎饼声,安然地聊聊街坊趣事。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(8)

喝早茶的人们

每一道小吃都别具风味。

“肉沉子”是游埠当地才有的一道特色祖传小吃。它底汤清甜、鸡蛋滑嫩、肉末鲜美。烹饪它的师傅有着绝佳的,能在生蛋黄塞猪肉末的手艺。

它做起来非常费精力,早年物质不充裕的时候,只要上门女婿拜见丈母娘时,丈母娘将它作为家中最具有营养的菜肴招待新女婿。婚后女儿回门时,它又是一片母亲的拳拳爱女之心。为了显示对女婿的尊重,也期待他真心善待女儿,丈母娘再次往家中土鸡蛋中加肉末,作为精心准备的点心招待小夫妻。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(9)

阿姨制作肉沉子

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(10)

肉沉子

“豆腐汤圆”的制作难度与肉沉子不相上下,也是一门精细活。早点师傅讲,老豆腐紧紧包裹肉粒,放进装满淀粉的圆碗里中滚一把,再轻手轻脚地倒进大铁锅,豆腐汤圆像乒乓球一样上下翻腾时盛起。

豆腐汤圆外表光滑晶莹,口感细腻柔软。老街上有一家专门卖豆腐汤圆十几年的老店,老板自信地说,她家用的是兰溪最好吃的豆腐,汤底是每日凌晨便开始熬煮的排骨高汤,她每天只用20斤豆腐做汤团,一片匠心都奉献给了游埠这道在地小吃。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(11)

豆腐汤圆

“鸡子馃”在兰溪方言中的叫法又“鸡蛋馃”,通俗地讲就是我们熟悉的鸡蛋饼。鸡子馃的外皮焦脆、薄如寸纸,肉馅与鸡蛋的双重口感令人回味无穷。一口咽下去,鲜美多汁混合着小葱与香油的复合香气。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(12)

鸡子馃

“大饼油条”是无数江南人从小吃到大的早餐,如今想起依然回味绵长。当我看到黑色铁皮桶炉中一坨坨洒满了白芝麻的饼团,便忍不住咽口水。师傅一边烘烤着大饼,一边在金黄色的热油中炸油条。刚出炉的游埠酥饼大饼散发着芝麻与香葱的迷人香气,口感又酥又脆。它不但缓解了油条的油腻,更是佐餐佳品。

在游埠最地道的吃法就是用饼夹着油条吃。掰开大饼,香味随着热气喷薄而出,裹上热乎乎的脆油条,一扳一压之间,酥油层层渗入,与大饼浑然一体。此时若再配上一碗咸豆浆,真是能带来一天的满足感。

在当地一直有这么一句俗语:“婺酥饼数兰溪,兰溪酥饼看游埠”,可见游埠酥饼的酥饼名气有多响。

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(13)

金华游埠古镇早茶时间(每个江南早茶爱好者都该去一次)(14)

大饼

我打着饱嗝继续一天的旅程,回头看着老人们祥和的笑容,他们人生的喜乐悲欢在一日日的早茶中缓缓溜走。

责任编辑:朱喆

校对:徐亦嘉

,