经常有人说，吃瓜子就是吃油，这是真的吗？其实瓜子的脂肪含量的确很高，以带皮的葵花子为例，葵花子中的脂肪含量就有总重量的四分之一多。但是每人每天的食用油的摄入量不能超过一定的范围，虽然我们从瓜子中摄入的脂肪和从葵花子油中摄入的脂肪并无本质的差别，但是说吃瓜子就等于喝油未免有些夸张。
其实不管是哪类瓜子，脂肪含量都基本差不多。虽然瓜子仁中的脂肪含量很多，但是瓜子中的脂肪多是以油酸和亚油酸为主，而且以饱和脂肪为主，并无胆固醇。
而且适量的油酸和亚油酸对降低总胆固醇还有好处，对身体健康有益。同时瓜子里还含有蛋白质，维生素E，叶酸，钾，铜和纤维素等很多重要的营养成分。如果经常吃瓜子等坚果类食物，对保护心血管是有一定好处的。
另外，瓜子有结实的外壳保护，加工时也不需要人为打开裂口，所以相对其他坚果而言，瓜子中的脂肪，维生素E等成分就不容易氧化，能比较完整的保存瓜子仁的营养价值，是坚果中不错的选择。
瓜子虽然营养价值很高，但毕竟其脂肪含量有点高，也具有一定的能量，所以不可过量食用，不然容易导致肥胖。如果吃得多了，就要减少正餐中的饮食总能量。
一般而言，适量吃点葵瓜子能降低血液里的胆固醇，也能减少动脉硬化的几率，起到预防心脑血管疾病的作用。而南瓜子还含有一定量的激素，有助于预防前列腺疾病。
西瓜子也有清肺化痰的功效，对肺热痰多和咳痰咯血等病症有很好的辅助治疗的作用。瓜子虽好，但是食用瓜子太多也会导致上火，所以要注意食用量。现在市场上很多商家为了口味好吃，往往会再瓜子中加很多糖和盐，而多吃糖和盐对健康并不好，所以还是要少吃这类瓜子。
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