过了八月半的中秋，大家都在期盼着下半年的小长假——国庆节。这不，转眼间的功夫，就到了。
在这7天的假期中，大家心里都有一个方向——就是家。有的人错过了中秋团圆之际，那国庆就是最好的机会。回家后，一家人围坐在一起，做上一桌芳香四溢的饭菜，小小的“家宴”也不比那“饭店菜”逊色哦!
家里宴请亲戚朋友，在我们南通的风俗里面，最通常的就是“8盘8碗”。今天我们就来说说这8碗的讲究。我们挑选了一些大家都喜欢的8碗中的其中几个碗，跟大家分享一下。
一、 银鱼羹
南通地区上菜的顺序也是有讲究的，在大家吃完冷菜之后，先上一个热的前菜，起到暖一下胃和调动味觉的作用。这个前菜最受欢迎之一的就是银鱼羹。
准备食材：鸡蛋清、香菜、小葱、淀粉、银鱼
菜谱做法：
1. 先将银鱼焯一下水，注意手法要轻，捞出后再过一下凉水，冲去鱼鳞，除去腥味
2. 锅中加水，下银鱼，加入小葱，盐调味，煮至沸腾，沸腾后用淀粉勾芡，再慢慢熘入蛋清，改用中小火，同时撇去浮沫
3. 关火，放入香菜和麻油增加鲜味
就这样一碗色香味俱全的银鱼羹就完成啦!喝上一碗，滑溜溜的银鱼从嘴角滑入胃中，它的鲜、嫩、滑 的口感让人流连忘返。
二、 蒜香排骨
饭桌上小朋友也是不容忽略的一个重要角色，那要俘获他们的小心灵，还必须是这个蒜香排骨。
准备食材：仔排、生姜、大蒜
菜谱做法：
1、 挑选精品仔排，剁成大小均匀的段落，焯一下水，将大蒜切成碎末状，放一旁留着备用，
2、 起锅烧油，油热之后将蒜末放入锅中煸炒，炒出蒜香，时间不要太久蒜末容易焦，接着将排骨倒入锅中继续翻炒，让每一个排骨都裹上蒜末，
3、 炒过排骨后，倒入些许生抽、蚝油、加入盐、糖调味，小朋友喜欢吃番茄酱的可以放一点点番茄酱，然后倒入一瓶啤酒，上盖焖煮20分钟即可。（或者将排骨放入锅中油炸一下，再倒入蒜末等配料翻炒均匀即可。）
有肉之后那必须要有鱼了，我们最常吃的就是刺少，鲜嫩的鱼了，例如淡水鲈鱼。
三、 清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、生姜、大葱、小葱
菜谱做法：
1. 将鲈鱼清洗干净，在鱼两面划上十字刀，用料酒、葱姜腌制去腥;
2. 腌制15分钟之后，在鱼盘上面铺一层生姜，将鱼放在鱼盘上，水开上锅蒸15分钟，蒸好后倒出盘子里的水，鱼身淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花，最后再撒上葱花浇上热油
吃过大鱼大肉之后，应该来点清淡 的炒菜。
四、 清炒虾仁
准备食材：虾、莴笋、胡萝卜
菜谱做法：
1. 将新鲜的虾去壳，去虾线，用料酒腌制一下
2. 莴笋和胡萝卜洗干净，切成斜刀片
3. 锅中油烧热，下虾肉炒至变色，翻炒15秒后，下入莴笋片和胡萝卜，加入生抽和盐调味。
以上就是我给大家分享的老家最常吃、最受欢迎的菜品!一年之际好好珍惜团圆的国庆小长假!小在这里祝大家国庆快乐，家庭和和睦睦!（丹丹）
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