汉字“酢”，在字典里有两种解释。一作酢[cù]，意思同“醋”；二作酢[zuò]，意思是客人用酒回敬主人。我们今天介绍的主角儿酢浆草，在这里读音[cù]，意为酸浆草。它茎叶嚼起来酸溜溜，所以名为酢浆草。
红花酢浆草
酢浆草是酢浆草科酢浆草属，多年生草本植物。广义的酢浆草包括了酢浆草属的大部分植物，花色丰富，形态多样。我们常见的开紫红花的酢浆草，叫红花酢浆草，没有茎，叶从根部直接冒出来，有又长又细的叶柄，叶片则由三枚倒心形的小叶组合而成，偶尔会出现突变的四枚小叶组成的个体，即俗称的“幸运草”。
开黄花和红花酢浆草外形相似的酢浆草，叫黄花酢浆草，它的叶子比红色酢浆草略显狭长，叶子上有许多小斑点，所以又叫黄麻子。
还有一种开小黄花的酢浆草，蔓生，匍匐在地面上生长，叶子和花朵都比其他酢浆草要小很多，算得上酢浆草的袖珍版。这种酢浆草，即狭义的酢浆草本种，野生，蔓延孳生能力很强，身量矮小，除之不尽，被看作侵略性物种。这种酢浆草除了常见的绿叶黄花外，还有一种紫叶黄花酢浆草。
原种酢浆草
除了红花酢浆草和黄花酢浆草，近几年又出现一种紫叶酢浆草。它原产于热带美洲和非洲南部，是近年来我国引进的栽培观赏新品种。紫叶酢浆草和其他酢浆草一样，叶基生无茎，为掌状三出复叶，具长叶柄。不同的是其他酢浆草叶子是绿色的，小叶倒心形；紫叶酢浆草叶子紫色，小叶呈等腰三角形。紫叶酢浆草花朵粉色或白色，也是伞形花序，花朵聚生于花梗顶端。紫叶酢浆草常常在北美、西欧等地的平原上广泛种植。因为其可以保持水土，是重要的绿肥。
紫叶酢浆草的花儿
酢浆草花期在中原地带为4月~11 月份，花繁叶多，花期较长。黄花酢浆草、红花酢浆草和紫叶酢浆草属于绿化酢浆草，人工栽培种植。绿化酢浆草多丛生，春、夏、秋三季不间断开花，以春秋凉爽时间花开最盛。
酢浆草花瓣五枚，五至八朵簇生在花茎顶端，花茎细长，花瓣倒卵形，微向外反卷。数不清的花儿们在风中摇曳，婀娜多姿，风情万种，是一道亮丽的风景线。
酢浆草的种子为蒴果，细短有棱角。种子成熟时红褐色，很小。种皮成熟干燥后裂开，将种子弹出种壳。酢浆草晴天开花，叶子展开，夜晚和阴天的时候花朵闭合，叶子收拢，也是一种有趣的现象。
前几天看近两年很火的康仔农人视频，我惊奇地发现，酢浆草的茎叶和球根竟然可以拌菜吃！广西那儿把酢浆草叫阿酸头或酸咪咪。茎叶我是尝过的，确实是酸的。视频里康仔和老小孩说酢浆草的鳞状球根又脆又甜。看老小孩挖的酢浆草，是红花酢浆草，它的鳞状球根有点像天门冬的球根，白色晶莹剔透。他们把酢浆草花柄切小碎段儿，鳞状球根洗净，加调料拌匀，吃的津津有味。
知道酢浆草根能吃，我心里就像种了草。恰好婆婆家有两盆种了好几年的酢浆草，我从花盆里挖出几个酢浆草球根。结果却大失所望！我挖出来的酢浆草球根黑黢黢，硬邦邦，又瘦又小，没有一点白白胖胖的样子。去掉外皮，里面倒是白色的，但没有透明质地。咬一口，又艮又木，口感像生红薯。不甜不咸，啥味道也没有。
我又反复看了几遍视频，看老小孩挖的是酢浆草无疑。而且看视频下的评论，很多人小时候都吃过这种球根，都说甜、脆。那么，唯一的解释就是：一方水土一方人，植物也是如此。南方雨水充沛，气候适合酢浆草生长，它的球根就饱满脆生。北方干旱少雨，酢浆草的球根就干巴少水分。
《晏子春秋•内篇杂下》记载:"橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何?水土异也。"所以有了南橘北枳的成语。以现代植物分类学来看，橘与枳是近科近属的两种植物，生在南地北地都是一种植物，是古人自认为的说法。但是酢浆草生在南地则甜，生在北地则无味 ，却是真实无误的。
,
