步骤一、准备一个容器放入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、食盐、白糖,用手和成一个光滑的面团(牛奶的量要把控好,足够和成一个光滑的面团即可),和好以后加入黄油,再和一分钟(这时候面团可以成一个手膜状),我来为大家讲解一下关于手撕面做法商业版?跟着小编一起来看一看吧!

手撕面做法商业版

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步骤一、准备一个容器放入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、食盐、白糖,用手和成一个光滑的面团(牛奶的量要把控好,足够和成一个光滑的面团即可),和好以后加入黄油,再和一分钟(这时候面团可以成一个手膜状)

步骤二、盖上盖静置两个小时左右(具体时间以当时的温度决定),发酵至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状,用手戳一下不会回缩,那就等于发酵好了

步骤三、面团发好后,将其取出用手揉一次进行排气(排气的目地是为了后期做出来不会塌陷),排出气体后再次揉至表面光滑,用擀面杖将面团擀开成方形大面饼

步骤四、将准备好的红豆沙均匀涂抹在擀平的方形面饼上,然后将面饼往中间对折,再从另一端往中间对折,对折成长方形后再用擀面杖将其擀开成长方形大饼,并重复上面的加红豆沙并折叠两次(经过这一步基本上已经成功一大半了)

步骤五、再次叠成长方形面团后,将其两端往中间绕个半弯并捏在一起(手撕面包没有单独的形状,我这次分享的是丹麦的手法,整体看相会非常十足)

步骤六、取烤盘或面包烤盒,将面团均匀地挨着放入,然后放入预热好的烤箱内二次发酵至2倍大小(这里摆好的小面团还需要二次发酵一次,这样做出来会更蓬松)

步骤七、最后将二次发酵好的面团放入烤箱底层(一定要放在底层,这样做出来烤面包才好看),开上下火预热到160度,烤半个小时分钟,取出在面包表面均匀多刷一层蛋黄液,然后继续烤十分钟即可出锅食用啦,非常的香味扑鼻又可口