分类：红烧
作者：小蕙的厨房
创建时间：2012-11-10 19:02:59
描述：人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
用料：
- 牛筋 250克
- 干辣椒 适量
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 糖 半勺
- 盐 适量
步骤：
0. 牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
1. 剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
2. 油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
3. 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
4. 牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
小贴士：
没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
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