大家好，今天用鸡蛋和豆腐给大家分享一道别样的蒸蛋豆腐。平日里，想必大家也是经常蒸蛋，这也得益于蒸鸡蛋确实好吃，口感嫩滑还有营养，而且还可以向里面加入其他的配菜从而进一步丰富口感，今天，我就是来给大家分享我平日里发现的一种蒸鸡蛋特别好吃的做法，简单好做，口味绝佳，感兴趣的朋友们不要错过哟！
【川味鸡蛋豆腐】
【基本食材】鸡蛋、豆腐、肉沫、葱花、生抽、老抽、食用盐、食用油、鸡精
【基本步骤】
- 首先，清洗出来一个小碗儿准备打鸡蛋，向里面打入三个鸡蛋后，然后在打散鸡蛋之前再加一步骤——调味，在这里，我们可以向里面加入一点食用盐、少许鸡精、朋友们还可以向里面加入一点胡椒粉，加完调料后用筷子将鸡蛋打散搅拌均匀即可。
- 接下来，向搅拌均匀的鸡蛋液里加入一点清水，一边加水，一边用筷子继续搅拌，鸡蛋液和水的比例为1：1即可。紧接着，将初步处理好的豆腐改刀切成小一点的块儿，块的大小与指甲盖大小相同即可，然后将切好的豆腐块儿装入大碗中备用。
- 紧接着，向蒸锅里面加入三分之一的清水，然后架上蒸屉，再将搅拌好的鸡蛋液淋入装豆腐块儿的大碗中，然后将大碗放到蒸屉上准备蒸蛋，蒸蛋之前我们还要再加个小步骤，我们在碗上盖一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋会更加的光滑。最后开中火蒸个二十分钟左右即可。
- 蒸鸡蛋的时候，我们可以开始准备臊子了，需要的肉沫，我们可以直接去市场买人家加工好的，这样也节省我们做饭的时间。然后我们再来洗点香葱，掐掉焉了的部分，其余部分切成葱花，再洗点生姜，先切片，后剁碎，处理好这些之后放置一旁备用。
- 蒸蛋时间到了之后，从锅里取出鸡蛋豆腐，放一旁冷却。炒锅先预热，锅热之后再加入一些清油，油温上来了之后倒入肉沫开始煸炒。炒至肉沫变色时，加入葱花，食盐，生抽拿来提味，老抽来上一下色，最后再倒入水淀粉勾芡，继续煸炒至料汁粘稠即可出锅。
- 将炒好的臊子，连同汤汁一起浇到鸡蛋豆腐上，最后再撒点新鲜的葱花在上面点缀一下，这样一道美味家常的川味臊子就做好了，做法极简，好吃不贵，小孩子吃这个特别的下饭，同时还能补充营养，喜欢的朋友们赶紧去尝试一下吧！
【小贴士】
- 蒸鸡蛋豆腐的时候，要盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋没有气孔，同时还可以防止水蒸气滴落。
- 炒臊子的时候，水淀粉提前准备好，注意火候和时间，不要将臊子炒得太老，影响口感。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常菜，喜欢的朋友帮忙点赞，转发，关注哦！谢谢！
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