冬虫夏草，简称虫草，在近些年一直受到大众欢迎。它营养丰富，是大众公认的滋补好物。
虫草的产地不多，其中以西藏的虫草较好。
每年4-6月，是鲜虫草的采鲜季。
我们常常听到的冬虫夏草，是怎么长成的呢？
冬虫夏草，顾名思义，我们会认为它“冬天是虫，夏天是草。”
《本草从新》中对冬虫夏草的记载是这样的：
“冬在土中，身活如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，浑身俱化为草，若不取，至冬则复化为虫。”
按照这个说法，冬虫夏草冬天是在土中生活的虫子，夏天变成草，如果不采挖，冬天又会变成虫子，颇有些传奇色彩了。
夏天，一种名叫做“冬虫夏草菌”的真菌为了繁殖，散发大量孢子，随风散落，沾满草丛。到了冬天，这些幼虫躲到高原的土壤里冬眠，然而，可怜的幼虫们睡着睡着，就不知不觉地死了——它们被真菌孢子“吃掉“了。
幼虫体内温度适宜，营养丰富，最是适合真菌生长。
夏天感染的这些真菌孢子逐渐吸走虫子身体里的蛋白质，菌丝也爬满了整个虫体，而幼虫则只剩下无法被吸收的内脏和外皮。
吸足了营养的菌丝便从虫子的头部破土而出，长出了像草一样的子座，也就是冬虫夏草露在外面的那部分，而虫体部分，则在土里僵化了。
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