番茄牛肉末
作料：
绞碎牛肉 180 克（6 安士）洋葱 115 克（4 安士）切小粒 油 1 汤匙 鲜番
茄 560 克（1 磅 4 安士）糖 1 汤匙 盐 1／2 茶匙（或适量）生粉 1 茶匙＋水 2
茶匙 葱 1 棵切碎
调味料：
鸡清汤 1／4 杯生抽 1 汤匙 绍酒、麻油、糖各 1 茶匙 生粉 2 茶匙 胡椒
粉少许 油 2 汤匙
准备：
1、置牛肉于 1 公升玻璃量杯内，先加鸡汤拌匀，方下其余调味料，最后
下油，置 15 分钟。
2、番茄洗净，每个依米字形切 8 块。
做法：
1、2 公升浅锅内加油及洋葱，大火热 2 分钟。加入番茄块并盖好，大火
热 5 分钟至番茄煮软。
2、用汤匙将约半杯之热番前加在量杯之牛肉内，用筷子搅散，然后倒入
番前内一同拌匀。盖好。大火热 2 分钟。
3、调好生粉水，加入肉酱内，下糖、盐调味，拌匀后盖好，大火热 1
分钟。试味后撒下葱花，原盘供食。
