超下饭的鱼香肉丝 ~ 保姆级教程 新手零厨艺也能做哦 ~
By 熊生家的小胖儿
用料
- 鸡胸肉 2块
- 木耳 适量
- 青椒/尖椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 郫县豆瓣酱 1/2-1勺
- 蒜末 1勺
- 葱花 1/2勺
- 鱼香汁醋 3勺
- 鱼香汁生抽 3勺
- 鱼香汁糖 2勺
- 鱼香汁老抽 1勺
- 鱼香汁淀粉 约2勺
- 鱼香汁清水 约8.9勺
- 腌制盐 一点点
- 腌制蛋清 1个
- 腌制淀粉 1-1.5勺
- 腌制黄酒/料酒 1-2勺
- 腌制白胡椒粉 一点点
做法步骤
1、鸡胸肉 去筋膜 切丝 鸡胸肉丝中 加入黄酒/料酒 白胡椒粉 盐 蛋清 淀粉
2、搅拌均匀 腌制片刻 主要是为了去腥 上底味
3、青椒切丝 木耳提前泡发 去根切丝 胡萝卜去皮切丝
4、滑炒鸡丝 锅中倒油 倒入腌制好的肉丝 迅速搅拌打散
5、滑炒至稍变色 盛出 待用 注意是稍变色哦 ！不是完全变色 ~
6、锅中剩余的油 不够用 可以再倒一点油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油
7、加入葱花 蒜末 炒香
8、倒入胡萝卜 木耳翻炒
9、稍微煸炒几下 倒入青椒翻炒
10、翻炒几下 加入滑炒过的肉丝 翻炒
11、倒入调好的鱼香酱汁 大火翻炒
12、汤汁变浓稠 翻炒均匀 出锅
13、鱼香酱汁：醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺-1勺 （ 建议放1勺 半勺颜色浅 ） 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺 ⚠️调料量是两块鸡胸的量 请根据菜量自行增减
小贴士
鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺 ⚠️调料量是两块鸡胸的量 请根据菜量自行增减
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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