外面的扣肉那么好吃怎么做(外面的扣肉那么好吃)(1)

外面的扣肉那么好吃,也能在家自己做,酥烂入味,不油不腻,分享扣肉的家常做法。#你好,秋分#

一到周末我家就有位大厨要上岗,说要给我和娃娃露一手。和那些隐形爸爸相比,我家爸爸是很体贴的,而且厨艺还是很棒的,我们都是有口福的人儿。昨天在家给我们整了一盘扣肉,吃完孩子说,“以后家里的肉都做成这样的,爸爸做的好吃,都让爸爸做。”酥烂入味,香而不腻,真的是太好吃了,以前想吃了都是从外面熟食店买着吃的,有时那个味道还是挺失望的。

外面的扣肉那么好吃怎么做(外面的扣肉那么好吃)(2)

那个肉皮的虎皮状看着就很诱人,肥瘦相间的五花肉,口感特别香,一点儿也没有肥腻感,只让人忍不住想多吃两口。真是想不到我家老公还藏着这一手,真是太有口福了,这口感一点儿不输外面买的,味道和口感都特别好,老公都快被全家夸出一朵花儿了。看着老公做完才知道,这肉怪不得这么好吃,先煮再煎,最后再蒸,比起一般的红烧肉这步骤是有点儿繁琐了。

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老公说这肉之所以这么好吃,就是这个工艺好,看来这不是个一般的吃货,不仅会吃还会做。一开始得先将肉煮到7成熟,要入味还不能煮太烂,不然下面不好操作了。这第二步就是煎虎皮,这是这道菜的一个亮点,也是很多人爱这肉的原因所在,不仅好看还特好吃。最后是处理好上锅蒸一蒸,蒸到熟烂入味出锅。扣肉的名字重点体现在一个“扣”字上,用一个大点儿的碗盖住蒸肉的碗,倒扣过来不好。下面一起看看是怎么做出来的吧。

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【扣肉】

所需食材:

五花肉400克,葱2根、八角3个、桂皮适量、香味适量、腐乳汁2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、姜1块、食盐适量、食用油适量。

步骤如下:

1、将五花肉清洗干净,随冷水下锅,加入姜葱和料酒焯水去血水腥味。

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2、焯好水的煮捞出,重新下锅,加入生抽、老抽、八角、陈皮、香叶、盐、糖和料酒一起煮到7成熟,用筷子能戳穿五花肉背面即可,捞出放凉。

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3、锅中放油,放入煮好的五花肉,肉皮朝下(是冷油下锅),盖上锅盖小火煎,煎出虎皮状(一定要盖上锅盖,防止油崩出来烫伤)。

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4、煎好的五花肉要放凉才能切,而且放得越凉越好切,切成薄片,尽量薄一些,好入味。

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5、切好的五花肉装到碗中,加老抽、生抽、腐乳汁腌制,(也可以加点儿煮肉的酱汁),腌好的肉直接上蒸锅,加点儿姜、葱和白糖,水开蒸1小时,蒸的时候越久越入味越烂越好吃。

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6、蒸好后,要先将碗里的酱汁倒出来,再用一个大点儿的碗盖住蒸肉的碗,倒扣出来就好。

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7、最后再将蒸出来的酱汁下锅熬一熬,加少许的水淀粉,使汤汁变黏稠,浇到扣肉上就完工了。

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虽然步骤稍许有些多,不过看到成品还是觉得很值得的。色泽红亮,味道鲜香,开胃下饭让人爱,而且口感酥烂又入味,甜而不腻不油,老人孩子都很喜欢。不错不错,真是太好吃了,不过就是我买的时候买的长条状的,然后切成三段做的,最好是买大方块的,比较好操作。爱吃扣肉的可以在家自己做了,具体方法都教给你了,自己动手想吃就吃,而且还有成就感哦。好了,今天的分享到些结束,希望你会喜欢。

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