不管你是否有伴侣，都总会遇到一人食的时候。不适合做多了菜式，也不想花过多时间，但又想吃得丰富营养，那么这份鸡蛋素炒面便是为你量身定做。
-- 鸡蛋素炒面 --
by yanyanfoodtube
-- 用料 --
新鲜面条 250g
鸡蛋 2个
洋葱 半个
番茄 1个
油菜 2-3棵
韭菜 适量
生抽酱油 1汤勺
老抽酱油 1/2茶匙
油、盐 适量
-- 做法 --
❶ 准备食材。
❷ 将洋葱切条，韭菜切段，番茄块小块，鸡蛋加盐打散备用。
❸ 汤锅里加入足够的水放少量盐，将面条煮至7成熟（带点硬芯）。
❹ 煮好的面条用冷水冲洗掉淀粉物质备用。
❺ 炒锅放入适量油，油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。
❻ 在炒锅里加入平时炒菜量的油，油温6-7成热时将洋葱倒入煸炒至透明，加入之前准备好的面条，然后倒入生抽和老抽酱油翻炒均匀，再加入番茄直到变软后加入鸡蛋和其它蔬菜，撒少量盐调味炒均匀后即可装盘。
-- 小贴士--
做好炒面比较重要的几点：
❶ 面条一定不能煮过头，差不多煮至7成熟就可以。
❷ 煮过的面条迅速控水并用冷水冲掉上面多余的淀粉。
❸ 炒面时尽量保持锅里的面条湿润，可以添加一点点水来保持面条湿润。这样炒出来的面条根根清爽不油腻。
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